Як правильно зберігати редьку
Редька має масу найцінніших і лікувальних властивостей, тому вона любима багатьма дачниками. По осені стає актуальним питання про правильне зберігання цих поживних коренеплодів, адже хочеться, щоб вони не втратили своїх цінних якостей. До речі, фахівці вважають, що в процесі зберігання цілющі властивості цієї унікальної культури не тільки не зменшуються, а навіть навпаки - помітно зростають. Відповідно, стає вище і харчова цінність зібраної редьки.
Прибирання редьки
Редьку прибирають щорічно з кінця травня і аж до листопада. Урожай скороспілих сортів літньої редьки збирають зазвичай ближче до кінця травня. Це рідка, вирощувана за допомогою розсади в плівкових теплицях.
Досяглу трьох-чотирьох сантиметрів в діаметрі ранню редьку збирають завжди в літній період, приблизно в три або в чотири заходи. Землю з корінців під час збору врожаю слід струшувати, меленькі корінці - видаляти, а соковиту ботву - зрізати ножичком по одному рівню з головками редьки, по можливості намагаючись при цьому не зачіпати самі коренеплоди.
А по осені прибирають осінні та зимові коренеплоди. До речі, зимову редьку намагаються прибирати по можливості пізніше, щоб вона встигла гарненько визріти - ця маленька хитрість істотно підвищує її лежкість. Тим не менш, надмірно зволікати з збиранням теж не слід - якщо вона хоча б незначно підморозиться, зібраний урожай почне загнивати. В ідеалі прибирання зимової редьки проводять пізньої осені, в самому кінці жовтня або навіть на початку листопада. Важливо встигнути вкластися зі збором врожаю до встановлення перших заморозків.
Під час збирання врожаю необхідно ретельно відбраковувати надто дрібні, а також перерослі і захворілі коренеплоди. Також у всіх коренеплодів зрізають ботву - це допоможе їм не втрачати вологу.
Літня редька
У кімнатних умовах молоденьку літню редьку можна зберегти протягом шести-семи днів. Допускається зберігати її і в холодильнику. Ретельно відсортовані коренеплоди поміщають або в невеликі ящички, або в пакети з поліетилену, в яких попередньо проробляють пару-трійку отворів, і відправляють їх у холодильник. У таких умовах рідка здатна зберігатися протягом двадцяти днів. Відносна вологість повинна перебувати в межах 94 - 96%, а температура - становити один-два градуси. В цілому ж літні сорти до тривалого зберігання не пристосовані.
Осіння рідка
Осінні коренеплоди зберігаються набагато довше, особливо якщо зберігати їх при температурі в один-три градуси в холодильнику або в підвалі. А для кращого зберігання їх буде непогано пересипати піском.
Зимова рідка
Зимові сорти смачної і корисної редьки придатні для найбільш тривалого зберігання. Відібрані для збереження в холодильниках цінні коренеплоди найкраще закладати в них відразу ж після закінчення збирання. При цьому температура в холодильниках не повинна опускатися нижче нуля градусів.
Якщо планується зберігати редьку іншим способом, то до відправки на зберігання її слід залишити в укритих ґрунтовним шаром тимчасових купах. Товщина ґрунтового шару повинна при цьому становити від п'ятнадцяти до двадцяти сантиметрів. І лише після цього міцну і здорову редьку без ушкоджень сміливо закладають на зберігання.
Тривале зберігання зібрана зимова рідка переносить чудово - вона легко зберігається до двохсот - двохсот двадцяти днів. Особливо добре зберігаються такі сорти, як Зимова кругла біла і Зимова кругла чорна.
У погребі врожай редьки зазвичай зберігають у зволоженому піску. Відносна вологість при цьому повинна становити від вісімдесяти до вісімдесяти п'яти відсотків, а температура - від двох до трьох градусів. До речі, в підвалах і погребах ці поживні коренеплоди часто зберігають одночасно з картоплею і морквою.
За відсутності льохів з підвалами редьку допускається зберігати в добротних плівкових пакетах, що розміщуються в не схильних до промерзання місцях. Підійдуть для зберігання і гарненько ущільнені зверху земляні ями з лазом. А ще редьку відмінно зберігають у траншеях і в спеціально облаштованих буртах - або в ящичках, або прямо в землі. Тільки в цьому випадку важливо подбати про надійне укриття і про відмінну вентиляцію.