Як правильно зберігати диню
Поласувати соковитою динею завжди приємно. А зробити це не в сезон - приємніше подвійно. Однак зберегти диню буває досить проблематично, адже ці ніжні плоди досить швидко псуються. Тому їм необхідні особливі умови зберігання. Звичайно, з дині завжди можна приготувати чудовий джем або варення, але часом так хочеться покуштувати ломтик свіжого фрукту! Щоб втілити це бажання в життя, потрібно ознайомитися з основними правилами зберігання динь.
Як вибрати диню
Набуваючи диню, слід уважно придивитися до стану сітки на її шкірці - якщо диня якісна і стигла, сітка буде не дуже яскравою. Визначити стиглість дині можна і за м'якістю її носика - якщо він злегка упругий, значить, диню сміливо можна брати.
Для тривалого зберігання необхідно відбирати трохи недоспілі плоди, а їх шкіряка повинна бути без будь-яких видимих пошкоджень. У той же час дині не повинні бути і занадто зеленими, тому що в них міститься дуже мало цукру, і після того, як вони дозріють, їх смак навряд чи порадує. А якщо відправити зберігатися занадто стиглі дині - вони швидко почнуть загнивати.
Для тривалого зберігання найбільш підходящими будуть пізньоспілі сорти. Якщо дині вирощуються на власній ділянці, то перед тим, як відправити їх на зберігання, відокремлені від батогів диньки потрібно розкласти одним шаром на землі і гарненько просушити їх на сонці. В ідеалі дині залишають у такому вигляді на півтора-два тижні, перевертаючи їх кожні 4 - 5 днів. У цей час у плодах відбуватимуться природні фізіологічні процеси, що помітно збільшують їх лежкість.
Як зберігати
Найкраще дині зберігаються в підвалах і погребах. Особливо добре вони зберігаються в підвішеному вигляді - для цього дині поміщають в полотняні сумки або сітки таким чином, щоб тканина або вузлики сітки не нарізали їх ніжну шкірку. Також всі зберігаються дині ні в якому разі не повинні стикатися один з одним - в такому випадку на них не будуть утворюватися пролежні. Оптимальною температурою для зберігання динь прийнято вважати 2 - 4 градуси, а найкраща відносна вологість знаходиться в діапазоні від 70 до 80 відсотків.
При наявності можливості дині укладають в спеціальні ящички, після чого засипають їх піском - даний спосіб дозволить зберегти соковиті плоди протягом досить тривалого часу (приблизно так само зберігаються і буряк з морквиною). Укладати в ящики дині слід вертикально, засипаючи їх наполовину або на три чверті. Плоди, що зберігаються подібним чином, потрібно систематично оглядати і відбраковувати пошкоджені і почали псуватися екземпляри. Тільки під час огляду повертати їх потрібно дуже акуратно.
Не рекомендується зберігати дині поблизу картоплі - плоди почнуть швидко натягуватися. Не принесе їм користі і сусідство з яблуками, адже яблука виділяють сприяє дозріванню динь етилен.
Якщо ж диню планується зберегти протягом п'яти-шести днів, то цілком можна зробити це і вдома - в домашніх умовах дині в один ряд укладають в темному місці на м'яку поверхню.
Що стосується холодильника, то в ньому зберігати диню небажано. Якщо ж ніяких інших варіантів немає, то не зовсім стиглі плоди загортають в тканину або папір і обережно укладають на нижню полицю. Як правило, в такому вигляді диня може зберігатися до шести днів.
Відмінно зберігається диня і в сушеному вигляді. Більш того - сушені ломтики неймовірно смачні і дуже корисні.
Зберігання розрізаної дині
Щоб зберегти розрізану диню до наступного дня, має сенс скористатися холодильником - там запашний фрукт здатний зберегтися до двох діб. А можна розрізати шматок дині на кілька смужечок довжиною до чотирьох сантиметрів кожна, після чого перекласти всі смужечки на піднос або противень і відправити в морозилку. Коли брусочки замерзнуть, їх розкладають по пакетах і поміщають у морозилку для подальшого зберігання. У такому вигляді диня здатна пролежати до року.