Як і скільки варити броколі. Скільки варити броколі
Заморожену
Заморожену капусту можете придбати в будь-якому супермаркеті або використовувати овоч, який ви самостійно попередньо поклали в морозильну камеру. Важливо запам'ятати, що такий овоч не вимагає попередньої розморозки, оскільки цей процес призведе до втрати форми і виду капустки. Далі суворо дотримуйтесь всієї послідовності етапів:
- Вскип'ятіть 1,5 л води, додавши 1 ст.л. солі.
- Помістіть суцвіття в окріп.
- Варити потрібно не більше 12 хвилин.
- Готову капусту діставайте з води кумівкою.
Свіжа
Відварити свіжу броколі не важко, якщо дотримуватися всіх рекомендацій. Перед самим процесом необхідно ретельно промити овоч під проточною водою, а потім залишити його в підсоленій воді на 10 хвилин. Це дасть гарантію того, що якщо в кочані міститися шкідники, то сіль їх ліквідує. Щоб правильно зварити суцвіття, дотримуйтеся наступних етапів:
- Спочатку відріжте гострим ножем головний стебель.
Скільки варити броколі свіжу. Брокколі - це підвид цвітної капусти.
- Почніть відокремлювати руками кожен бутон, але якщо вони щільно прилягають до стебля, то скористайтеся ножем. Будьте акуратні, щоб не пошкодити форму.
- Візьміть велику каструлю, наповніть її водою і доведіть до кипіння. Навіть якщо качан у вас невеликий, його рекомендується варити у великій кількості рідини.
- Додайте не більше двох чайних ложок солі на 1,5 л води.
- У киплячу воду поступово починайте опускати бутони.
- Закрийте каструлю кришкою і відваріть на середньому вогні не більше п'яти хвилин.
- Потім акуратно кумівкою дістаньте суцвіття з каструлі.
- Для того щоб вони зберегли свою форму, відразу після варіння обдайте їх крижаною водою.
Скільки варити кольорову капусту. Час варіння кольорової капусти після закипання
Цвітна капуста - корисна і смачна овочева культура, особливо якщо приготувати її правильно. При дотриманні правил її приготування зберігаються корисні властивості і смак. Напевно, кожна домогосподарка задавалася питанням, скільки потрібно часу, щоб зварити свіжу цвітну капусту, після того як вода в каструлі закипить.
З цієї овочевої культури можна приготувати багато страв, але основним є варена капуста. Також вівоч можна запікати з додаванням сиру. Перевагою такої страви є його доступна ціна.
Як вибирати капусту в магазині
Якщо капуста свіжа, то вона повинна бути білою, листя без плям, сам качан - твердий. Якщо в магазині продається капуста жовтого відтінку, то це означає, що вона лежить довгий час. А в такому випадку овоч не буде смачним: його смакові властивості вже втрачені.
Також на прилавках продається заморожена капуста, яку можна оглянути, якщо пакет прозорий. Овоч не повинен бути з потемненнями, це говорить про неякісність продукту, колір його повинен бути світлим.
Не рекомендується вибирати заморожений продукт, який знаходиться на самому дні холодильника, так як там накопичується багато льоду. Лід додає ваги, від чого вартість продукту підвищується, а також негативно впливає на продукт.
Важливо враховувати, що при заморожуванні овочева культура втрачає багато корисних речовин, але зате ціна буде нижчою.
При покупці важливо дивитися на дату упаковки, якщо на пакеті її немає, то краще не купувати такий овоч.
Правила приготування капусти
Смак продукту залежить від того, скільки варити кольорову капусту, після того як вода вже закипить. Якщо овоч довго варити, то вийде консистенція, схожа з желе, а якщо капуста недовариться, то буде жорсткою.
Правила приготування свіжої і замороженої кольорової капусти трохи розрізняються. Щоб приготувати свіжу капусту, необхідно поставити воду на вогонь і трохи її посолити, овоч помити, розділити його на кілька шматочків і опустити в каструлю.
Накривати каструлю кришкою не рекомендується, оскільки може з'явитися жовтий відтінок. Після того як овочева культура звариться, її обов'язково потрібно відразу викласти на тарілку, щоб вона не розварилася в гарячій воді.
Також потрібно враховувати, що після варіння овоч можна обсмажити, від цього залежить, скільки потрібно варити свіжу капусту, після того як закипить вода.
Як потрібно варити овочеву культуру:
- Вода з капустою повинна кипіти близько 15 хвилин, а якщо буде подальша обсмажка, варять 7 хв.
- Попередньо свіжий овоч очищають і промивають.
- Заморожену варять таким же методом: ставлять каструлю з водою на вогонь, а потім овоч кладуть у гарячу воду.
- Після варіння овочеву культуру викладають на тарілку, щоб уникнути перетравлювання продукту.
Капуста в замороженому вигляді не вимагає розморозки, можна відразу опустити її в киплячу воду.
Також капусту можна варити в мікрохвильовій печі. Для цього її необхідно помістити у велику ємність і поставити в мікрохвильовку на 1 хвилину. Попередньо вівоч потрібно помити, а залишки води не прибирати. Кожні 20 секунд перевіряти капусту на готовність.
У каструлю не потрібно наливати багато води, так вийде хороший бульйон. Якщо суцвіття нарізати хрест-накрест, то вони швидше зваряться.
Якщо овочеву культуру готують для дитячого харчування, то можна її варити трохи довше. Овочева культура корисна при хворобах, пов'язаних з дихальною і сечостатевою системою.
Як варити броколі, щоб не втратила колір. Як готувати броколі
Лайфхакі
Продукти
Поради
Смарагдова, італійська, схожа на міні-дерево, - це капуста броколі! Цей овоч обов'язково повинен займати гідне місце у вашому раціоні не тільки як гарнір, але і як основну страву. Брокколі корисна для здоров'я в будь-якому вигляді, але все ж свої найкращі властивості вона розкриває при правильному приготуванні. У цій статті ви дізнаєтеся, як готувати брокколі, щоб зберегти всі вітаміни і смакові якості цього виду хрестоцвітних.
Залежно від того, свіжу або заморожену броколі ви придбали, вариться вона різний час. І не варто чекати, поки вона розморозиться, готуйте відразу ж! Якщо броколі великого розміру, час відварювання можна на пару хвилин збільшити. Звичайно, з сирої броколі ви отримаєте максимум користі, проте не всім подобається її смак, тому її гасять або відварюють.
Не забувайте, що при тепловому впливі більше 10 хвилин продукт на 50% позбавляється своїх корисних властивостей, зокрема руйнується антиоксидант сульфорафан - протиракова і протимікробна речовина. У зв'язку з цим ми рекомендуємо особливо уважно підходити до приготування броколі.
Сира капуста броколі
Це один з найпростіших рецептів дієтичних салатів з сирої броколі, який допоможе забезпечити ваш організм 100% -ю користю від продукту.
Інгредієнти
- 250 г броколі
- 1 морква
- 2 картоплі
- 1 огірок
- 20 г кропу
- 20 г петрушки
- 2 ст. л. оливкової олії
- сіль і перець до смаку
Приготування
- Промийте броколі і розділіть на суцвіття. Кочерижку натріть на терці.
- Відварена картопля, морква, огірок також натріть на терці. Зелень дрібно порубите.
- Змішайте всі інгредієнти, полийте оливковою олією, посоліть і поперчите.
Варена броколі
Досить просто потримати капусту в окропі 60 секунд, щоб вона стала м'якою і смачною. Але дітям більше подобається відварена в підсоленій воді броколі протягом 5 хвилин. Окуніть відварений овоч на короткий час у воду з льодом, щоб він зберіг свій красивий зелений колір.
Брокколі в пароварці
© DepositPhotos
Кухонний гаджет допоможе утримати всі корисні речовини в капусті, при цьому зробивши її кришталево-м'якою. Розберіть зелений овоч на суцвіття, промийте і приготуйте в пароварці не більше 5 хвилин. Після закінчення приготування пориніть суцвіття в чашку з крижаною водою.
Тушкована броколі
Переконайтеся, що капуста ретельно обсохла після миття. Розігріть у сковороді трохи рослинного масла, покладіть суцвіття броколі, накрийте кришкою і гасіть 5-7 хвилин без солі.
‡ навантаження...
Броколі в мікрохвильовці
Помістіть суцвіття броколі в керамічну або скляну ємність, додайте 2-3 ст. л. води, накрийте плоскою тарілкою або кришкою і готуйте 3-4 хвилини на максимальній потужності. Акуратно зніміть кришку (користуючись прихваткою) і перевірте капусту на м'якість. За потреби потримайте броколі в мікрохвильовці ще 1 додаткову хвилину. Подавайте як гарнір з оливковою олією та італійськими травами, з овочами у вигляді теплого салату і додавайте в готові супи.
Спільні поради щодо вживання броколі
- Їжте броколі сирої або злегка припущеної на пару.
- Не викидайте кочерижки: можете натерти їх на терці і додати в салат, супи та овочеві рагу.
- Якщо брокколі пожовтіла, то овоч вже не підходить в їжу.
- Поєднуйте броколі з рослинним маслом, йогуртом, сметаною, соєвим соусом, лимонним соком і гірчицею.
- Якщо ви плануєте зберігати броколі кілька тижнів або місяців, то краще заморозьте. Так ви збережете всю поживну цінність продукту.
Брокколі - овоч, багатий на різні корисні речовини. А корисну їжу, як відомо, не можна піддавати довгій термічній обробці. Неважливо, яким способом ви готуєте броколі. Головне - враховувати час готування і вживати в їжу всі частини капусти. Дотримуючись всіх правил, ви отримаєте смачну