Дайкон або японський редис у країнах Європи з'явився відносно недавно, але вже встиг завоювати любов городників і звичайних споживачів. Багато хто гідно оцінив м'який, злегка гострий смак білих соковитих коренеплодів, і стали активно вирощувати заморські овочі на своїх ділянках замість звичної редьки. Але чи так просто виростити редіс Дайкон в наших широтах? Про особливості культури та її агротехнічні вимоги ми розповімо в цій статті.
Походження білої редьки
Редька дайкон має більш ніж тисячолітню історію. Її батьківщиною вважається Японія, оскільки саме японські селекціонери вивели цю культуру шляхом природної гібридизації посівної китайської редьки «лоба», через що білий корінь іноді ще називають «китайський редис». На сьогодні дайкон, або китайська редька є основним продуктом більшості країн Східної Азії, і налічує понад 400 сортів і гібридних форм.
Сучасні сорти дайкону поділяються на 7 основних сортотипів, залежно від розміру, форми і ступеня занурення коренеплодів у ґрунт. Від звичайної редьки дайкон вигідно відрізняється соковитістю і більш м'яким смаком, завдяки відсутності в м'якоті гірчичних масел.
У промислових масштабах культуру вирощують практично у всіх країнах Східної та Південно-Східної Азії, в меншому обсязі в Бразилії, США. Чималий інтерес цей вид редьки викликав і у наших селекціонерів, в результаті чого були виведені нові гібридні форми, адаптовані під особливості місцевого клімату.
Корисні властивості
На своїй батьківщині, у Східній Азії, японська редиска вважається дуже цінним харчовим продуктом і входить до складу більшості страв. Її маринують, солять, вживають у свіжому вигляді, використовують для приготування салатів, гарнірів, гарячих закусок і навіть супів. Така популярність білого кореня викликана не тільки його відмінним м'яким смаком, але і цілим набором корисних речовин і властивостей.
До вживання дайкону практично немає протипоказань, за винятком виразкової хвороби і гастриту в гострій формі. Вживати коренеплоди рекомендується людям різного віку, і навіть тим, кому гострі овочі (редьку, хрін) не можна їсти через наявність гірчичних мастил: при захворюваннях серця, органів ЖКТ. Низька калорійність (21 кКал/100 г) дозволяє включати дайкон в раціон хворих на діабет, використовувати в якості основного продукту в низькокалорійних дієтах.
Якщо розглядати білий редис з точки зору користі для здоров'я, то його цінність полягає у великому вмісті вітамінів С, групи В, а також білків, пектину, клітковини та унікальних ферментів, що сприяють поліпшенню травлення. Як і в редисі, в дайконі міститься багато кальцію, магнію, солей калію, які виводять зайву рідину з організму. Не можна не відзначити високі антисептичні та антибактеріальні властивості коренеплодів, завдяки яким вдається досягти швидкого одужання при простудних та інфекційних захворюваннях.
У народній медицині Сходу дайкон вважається першим засобом для підняття імунітету, а високий імунітет, як відомо, є запорукою хорошого здоров'я і довголіття. Регулярне вживання кореня сприятливо позначається на стані нирок, печінки, судин, нормалізує травлення, роботу жовчного міхура і навіть нейтралізує наслідки радіоактивного випромінювання. Підтримувати прекрасне здоров'я за допомогою дайкону зовсім нескладно, адже завдяки тривалому зберіганню є корисні коренеплоди можна цілий рік.
Вирощування гігантського овоча
Багато городників відзначають, що не завжди вдається отримати хороший урожай дайкону, оскільки екзотичний овоч зі Східної Азії не так вже й легко адаптується в нашому кліматі. Безумовно, кращі результати досягаються при вирощуванні місцевих сортів вітчизняної селекції, яких зараз налічується кілька десятків, але вибір сорту - не єдина умова для хорошої врожайності. Не менш важливо визначитися з термінами посадки, вибрати відповідну ділянку, підготувати насіння і ґрунт, а потім забезпечити правильний догляд за рослинами.
Посадка
У нашому кліматі дайкон можна виростити двома способами: з насіння і через розсаду. Розсадний спосіб більше підходить для ранніх сортів, висаджуваних навесні, коли існує загроза нічних заморозків. Посадку осінніх сортів дайкону в другій половині літа простіше проводити насінням у відкритий грунт.
Найбільшою проблемою, з якою стикаються вітчизняні овочівники, є передчасне цвітіння рослин, ще до того як сформуються і дозріють коренеплоди. Це відбувається тому, що дайкону, як і редису, для нормального розвитку потрібні прохолодні умови (18-20 ° C) і світловий день тривалістю 10-12 годин. Але оскільки весна в помірному кліматі приходить стрімко, то різке підвищення температури відразу негативно позначається на зростанні коренеплодів.
Розсада в цьому випадку дозволяє отримати урожай набагато раніше, до початку літньої спеки, і тим самим уникнути цієї проблеми. Якщо ж обрано насіннєвий спосіб, то посів слід виробляти дуже рано, як тільки зійде сніг. Для отримання осіннього врожаю дайкон висівають в середині серпня. У цей час температура ґрунту вже не така висока, як на початку або середині літа, тому труднощів з визріванням коренеплодів, як правило, не виникає.
Дайкон вважається невибагливою культурою. Він може рости в будь-якому ґрунті, але кращою для нього все-таки вважається пухка, родюча суглиніста і супесчаная земля з нейтральною кислотністю - у важкому глинистому грунті овочі виростуть дрібними, викривленими і недостатньо соковитими. Враховуючи пристойну довжину коренеплодів, перекопувати ділянку потрібно глибоко, на 30-40 см.
Японська редька дуже любить органіку, зокрема, гумус. Забезпечити рослинам такий ґрунт можна за допомогою висівання сидератів. Якщо цієї можливості немає, то при перекопуванні слід внести в ґрунт достатню кількість мінеральних і органічних добрив, яких би вистачило до кінця вегетації: сірчанокислий калій (20 г/1 м), суперфосфат (40-50 г), золу (1 склянка), перегний і компост по 0,5 відра.
Для гарної врожайності важливо дотримуватися принципів сівозміни, і не саджати культуру на одній грядці два роки поспіль. Кращими попередниками для дайкону вважаються пасленові культури, огірки, зелень, і вкрай небажаними будь-які овочі сімейства Хрестоцвітних.
Незалежно від способу посадки (насінням або розсадою), розміщувати рослини слід згідно зі схемою:
- 30х50 (30 см між рослинами, 50 см - у міждурядах) для круглих і великих коренеплодів;
- 20х40 для довгих і невеликих овочів.
Посадка проводиться в заздалегідь підготовлені лунки або довгі борозни. При насіннєвому способі посадки насіння розміщується гніздами по 2-3 штуки. Після посадки грядку поливають і покривають тонким шаром мульчі з торфу.
Полив і підживлення
До основних заходів з догляду за дайконом належать регулярні поливи, розпушування ґрунту, окучування та підживлення. Для більшості сортів дайкону характерно часткове заглиблення коренеплодів у ґрунт - приблизно на 2\3, і якщо ви хочете отримати смачні овочі, які не позеленіли від сонця, то рослини необхідно занурювати протягом сезону кілька разів.
Довгі коренеплоди йдуть глибоко в землю, і щоб вони не відчували нестачі вологи або кисню, ґрунт на грядці потрібно глибоко розпушувати, очищати від бур'янів, і вчасно здійснювати поливи. Дайкон досить вимогливий до вологості, але абсолютно не виносить перезволоження - в заболоченому грунті коренеплоди не розвиваються і часто хворіють бактеріозом, в той час як від нестачі вологи м'якоть стають грубою і більш гіркою.
Поливи повинні бути рясними, але не дуже частими - земля на грядці завжди повинна бути злегка вологою. Важливо розуміти, що круглі коренеплоди, що розташовуються близько до поверхні, потребують частіших, але не рясних поливів. Рослини з довгим коренем, що йде глибоко в грунт, навпаки, вимагають більш інтенсивних, але не частих поливів, з чого можна зробити висновок, що частота поливів і витрата води залежать від сорту висаджуваної культури.
Необхідність у підживленнях також залежить від сорту культури. Як правило, ранні сорти дайкону не потребують підживлень, оскільки на їх нетривалий (45-60 днів) період вегетації достатньо добрив, внесених при посадці. А ось рослини, висаджені в другій половині літа, слід підгодувати не менше двох разів за сезон:
- перший раз, коли сформуються 4-5 справжніх листочків (азофоска 3 ложки/10 л води);
- вдруге - під час зав'язування коренеплодів (суперфосфат 1 ст. ложка, калійна сіль 2 ложки/10 л води).
Можна використовувати для підгодівель готову комплексну суміш «Кемира», або розчин золи. Дайкон дуже добре відгукується на внесення золи, тому її можна вносити не тільки у вигляді розчину, але і просто розсипати на грядці, змішавши з невеликою кількістю перегну.
Шкідники
Шкідників у дайкона небагато. В основному це ті ж комахи, які шкодять усім Хрестоцвітним, зокрема, редьці та редису: хрестоцвітні блошки, капустні мухи, слимаки та городні совки. Найбільш небезпечними вважаються хрестоцвітні блошки, оскільки ці дрібні комахи поїдають молоде листя, і здатні знищити всю грядку відразу після появи сходів. Найбільш неприємним шкідником дайкону є капустна муха. Її личинки роблять ходи в коренеплодах, через що вони стають непридатними для вживання.
Для боротьби з цими шкідниками частіше використовують народні засоби, такі як зола, мелений гострий перець, які розсипають в міжправдях. Відтягнути момент навали шкідників, і дати рослинам можливість зміцніти допоможе укриття грядки щільним матеріалом відразу після висівання насіння. Хороших результатів можна досягти і профілактичними заходами: дотриманням сівозміни, передпосівною дезінфікуючою обробкою ґрунту і насіння, своєчасним збиранням рослинних залишків після збору врожаю.
