Варення з одуванчиків: смачно і корисно
Багато дачників одуванчик вважають бур'яном. Насправді ж ця рослина дуже корисна. Причому корисна кожна його частина: і сама квітка, і листя, і стебелек. Не випадково цю маленьку жовту квіточку називають ще «життєвим еліксиром». Відомо, що одуванчик широко застосовується в народній медицині, кулінарії. З нього не тільки готують різні цілющі настоянки і відвари, додають в салати і супи, але навіть варять дуже смачне і корисне варення...
Корисні поради
Щоб приготувати не тільки смачне, але і дуже корисне варення, потрібно правильно заготовити сировину і грамотно її зварити.
Отже, збирати одуванчики для варення найкраще у квітні-травні, коли рослина цвіте. Найкраще займатися збором в ясну і суху погоду: тоді можна добре розглянути красиві, добре розпустилися, соковиті бутони квітів. Небажано збирати одуванчики біля заводів, заправок, уздовж доріг. У такому випадку не буде гарантії, що сировина екологічно чиста. Складати бутони найкраще в плетені кошики, так квіти не сопріють. Перед застосуванням одуванчики потрібно ретельно промити.
Варити варення з одуванчиків обов'язково потрібно в емальованому посуді. Категорично заборонено використовувати залізний та алюмінієвий посуд. Зберігати варення потрібно в скляній тарі під залізними кришками. Якщо варення не закочувати, то обов'язково стояти воно повинно в холодильнику.
Для надання варенню неповторного смаку можна додати в нього трохи м'яти, вишневі кісточки, шматочки лимона, апельсина або мандарина, сік малини граната тощо. З добавками можна експериментувати самостійно. Готовність варення перевіряться легко. Досить капнути невелику кількість продукту в блюдці, а потім тарілку злегка нахилити. Якщо варення готове, то крапля не буде розтікатися.
Рецепти варення
Приготувати варення з одуванчиків можна двома способами - гарячим і холодним.
Варення з одуванчиків з лім
Готують його гарячим способом. Для приготування знадобиться:
* квіти одуванчика (тільки жовті головки) - 350-400 г
* цукор - 1 к
г * лимон - 1 шт. (середнього розміру
). * вода -
1. Відразу варто обмовитися, що варення буде через пару днів
. Квітки потрібно залити водою і додати до них порізаний шматочками лимон (цедру зрізати не потрібно). Поставити на вогонь і варити годину-півтори. Потім отриману суміш накрити марлею і залишити наполягатися на добу. Цього часу якраз достатньо для того, щоб і квітки, і лимон віддали всі свої корисні речовини. Через день відвар потрібно процедити через марлю, макуха віджати і викинути. В отриману рідину додати необхідну кількість цукру і зварити варення (суміш повинна загустіти). Розлити ласощі по стерилізованих банках і закатати
. Варення з одуванчиків (холодний спосіб
) У варення, приготованому холодним способом, зберігається найбільша кількість вітамінів і корисних речовин
. Викладати сировину потрібно в стерилізовану банку. Робити це треба буде в наступних пропорціях: квіти - 1 частина, цукор - 2 частини. Отже, шарами укладаємо сировину: квіти - цукор, квіти - цукор. Останнім шаром повинен бути цукор. Після того, як буде насипаний останній шар, квіти потрібно буде ретельно пом'яти дерев'яною толокушкою. Від того, як це буде зроблено, і залежатиме смак майбутнього варення. Закінчивши переминати квітки, потрібно перев'язати горлечко банки марлею, складеною в кілька шарів. Поставити в холодне місце на кілька місяців. Після цього відвар процедити, зберігати в холодильнику
.
Користь варення
* варення з одуванчиків містить велику кількість біологічно активних речовин, крім цього, багатий і мінеральний склад: у ньому є кальцій, калій, залізо, магній, фосфор, натрій, цинк та інші;
* варення з одуванчиків багате на вітаміни, в ньому міститься вітамін С, Е, вітаміни групи В. Також до складу входить бета-каротин, тіамін, рібофлавін,
* варення з одуванчиків радять вживати людям, які страждають на гепатит, холециститит, бронмекунну хворобу, бронмекативну хворобу
. Небажано їсти варення з одуванчиків людям, у яких є проблеми зі шлунків: гастрит, виразкова хвороба
. Великий плюс варення з одуванчиків - це доступність сировини. Тому, милі господині, збирайте одуванчики і варите варення на здоров'я!