Цукровий тростина. Переробка.
Цукровий тростина, вирощений в умовах нашого клімату, містить достатню кількість цукрів для переробки. Отримати з нього солодкість набагато легше, ніж з цукрових буряків. Якість продукту значно вища. Розгляньмо сам процес докладніше.
Якщо Ви хочете здивувати своїх гостей чимось незвичним, то варто посадити у себе на ділянці цукрову тростину. Рослина досить невибаглива, добре відгукується на турботу і увагу. Воно віддячить Вам солодким продуктом у вигляді сиропу.
Приготування цукру
Стеблі тростини подрібнюють. Перекладають у велику тару. Заливають холодною водою. Кип'ятять 3,5 години, кілька разів знімаючи, що утворюється на поверхні піну зеленого кольору.
Відцежують рідину в окрему каструлю. Масу заливають новою порцією води. Знову піддають кип'ятінню. Другий відвар з'єднують з першим. Жмих видаляють.
На повільному вогні випарюють зайву рідину. В результаті виходить тягучий сироп коричневого відтінку. Щоб маса не пригоріла, для цих цілей використовують алюмінієвий або антипригарний посуд. Періодично перемішуючи відвар.
Розливають готовий продукт по скляних банках. Швидко охолоджують у холодному приміщенні. Можна скористатися погребом або винести на вулицю.
Якщо додати в сироп 2 столові ложки цукрового піску в розрахунку на 3 літри, то почнеться швидка кристалізація. Маса стане схожа на натуральний мед.
Є другий спосіб переробки цукрової тростини. З стеблів віджимають сік (з 1 рослини виходить приблизно 200 г). Потім його впарюють до стану тягучості.
Зберігають заготовки під поліетиленовими кришками в підвалі або погребі. Для тривалого зберігання гарячий сироп розливають в нагріті на пару банки. Закочують під стерилізовані залізні кришки. При цьому термін вживання збільшується до декількох років.
Використання
Тростинний цукор є основою для варення, компотів, мармеладу та інших страв, що містять солодкі інгредієнти. Смак його трохи відрізняється від продукту, приготованого з цукрових буряків.
Отримання насіння
Насіннєві рослини прибирають на місяць пізніше продовольчих. Одночасне отримання насіння і цукру не практикується. Для повного визрівання посадкового матеріалу потрібно набагато більше часу.
Бабочки зрізають у фазу повної стиглості, зв'язують пучками по кілька штук. Підвішують в сухому, добре провітрюваному місці. Дозріле насіння частково висипається в кінці сушіння. Тому, щоб уникнути втрат цінного матеріалу, на підлозі підстилають тканину.
Зберігають зерно в мітелках до весни. Перед використанням обмолочують, очищають від сміття, перевіряють всхожість у домашніх умовах.
З 1 рослини виходить близько 600 повноцінного насіння при правильному догляді. Цієї кількості вистачить, щоб засіяти сто квадратних метрів землі. Тому для власних потреб достатньо мати 2-3 кущі.
Насіння швидко втрачає всхожість. Для посіву використовують тільки свіжий посадковий матеріал.
Безвідходне виробництво
Усі частини тростини містять цукристі речовини. При бажанні з листя віджимають за допомогою преса сік. Потім піддають його впаровуванню. Якість його буде дещо нижчою, ніж отриманого зі стеблів.
В особистому підсобному господарстві листя, макуха, що прибирається влітку поросль використовують на корм домашнім тваринам. Він дуже подобається поросятам.
Недозріле насіння з першої партії згодовує птаха. З решти після обмолоту мітелок в'яжуть віники.
Стеблі від насіннєвих рослин - прекрасний матеріал для виробів, виготовлення меблів.
Сік використовується в косметичних цілях для омолодження і очищення шкіри обличчя.
Як бачимо, процес переробки, і вирощування цілком здійснимо в домашніх умовах. Залишилося тільки придбати насіння, щоб самим випробувати нові технології.