З приходом вересня пора задуматися про прибирання і способи зберігання моркви. Тривалість і умови зберігання коренеплоду багато в чому залежать від умов його вирощування, а також термінів збирання врожаю. Що ж слід робити, щоб морква не завяла і не прогнила?
Про терміни та умови прибирання моркви з грядок
З термінами прибирання поспішати не можна, але і запізнюватися теж худо для зберігання. Потрібно відстежити момент, коли закінчується вегетація рослини. Це знак того, що поживні речовини перемістилися з надземної зеленої частини в прихований під товщею землі коренеплод. До цього моменту максимально скоротиться дихання і випаровування, а покровна тканина на моркві досить зміцніє - так спокійний коренеплод проводить підготовку до свого вимушеного в холодний час періоду спокою.
Оптимальне поєднання цих процесів з температурою повітря нижче + 10 ° С. Саме в цей момент можна приступати до збирання врожаю моркви, призначеної для тривалого зберігання
. Навпаки, коренеплоди, які не встигли визріти, не здатні довго зберігатися. Такі екземпляри дуже швидко втрачають товарний вигляд, в'януть, втрачають у вазі. Але думати про це не доводиться, коли прогноз погоди попереджає про швидкі ранні заморозки. А морквина, як відомо, негативні температури не витримує. Якщо дати їй перемерзнути в ґрунті, після відтоювання врожай швидко загниває
. І коли обставини складаються так, що таку моркву доводиться прибирати з поля передчасно, її призначають для якнайшвидшого вживання в їжу. Також такі овочі можна застосовувати для консервації. Крім того, якщо відразу очистити цю моркву, нашинкувати і заморозити - ви отримаєте відмінний готовий напівфабрикат для супів і борщів при мінімумі відходів у майбутньому.
Але і при хороших погодних умовах не можна перетримувати моркву в землі. Якщо коренеплоди переростуть, то вони стануть грубішими. Крім того, морква розтріскується, через що знижується її лежкість.
Технологія збирання врожаю
Щоб дістати коренеплод із землі, користуються садовими вилами. Якщо площа посадки велика, і врожай належить зібрати чималий, зручніше виконувати збирання удвох. Помічник знадобиться для того, щоб відразу зрізати моркву. Чим довше на коренеплоді буде залишатися його зелений хвостик, тим швидше він почне в'янути. Навіть залишений до вечора врожай з листям може втратити тургор.
На якість моркви сильно впливає склад ґрунту. Коли коренеплоди вирощувалися на легких піщаних, середніх супесчаних і суглинистих грунтах, торфовищах, то він і зовні більш привабливий на вигляд, і за вмістом вітамінів вигідно відрізняється від тих екземплярів, що були посіяні на глинистих грунтах. Крім того, на важких ґрунтах частіше збирають роздвоєні, скручені коренеплоди. У таких місцях не найкращі умови для формування покровних тканин, і тому терміни дозрівання можуть сильно затримуватися.
Закладка моркви на зберігання
Для тривалого зберігання слід закладати тільки здорову морквину, без ознак гнили або натяків на в'ядання. Її потрібно очистити, щоб переконатися, що коренеплоди не були пошкоджені вилами під час прибирання або ґрунтовними шкідниками. Такі ранки можуть стати джерелом поширення гнили на здорові овочі.
Якою б якісною не була морква, але чим довше вона зберігається, тим більша ймовірність псування продукту. У боротьбі з цим явищем у зимові місяці допомагає снігування врожаю. Для цього моркву складають у ящики, які встановлюють один на одного на рівному сніговому майданчику. Потім отриману піраміду укутують з усіх боків снігом, а зверху накидають плівку або інший непромокаємий матеріал.
