Одним з простих способів заготівлі ягід і фруктів на зиму є сушка. Сушка - це спосіб, який використовують люди ще з давніх часів. Часто ми забуваємо про такий необтяжливий і дешевий спосіб. А яка безліч вітамінів і мікроелементів можна зберегти завдяки саме сушці,
середина літа - це той самий час, коли необхідно збирати врожай і робити заготовки на зиму
. Існують такі способи сушіння фруктів і ягід, як
:• природний спосіб
, • штучний тепловий спосіб (духова шафа, мікрохвильовка, сушильна шафа
), • сушка на гаслі димовим способ
ом, • сушка за допомогою осмотичного зневоднення
. Природний спосіб сушіння на сон
Для того щоб висушити фрукти і ягоди природним способом не потрібно спеціальне обладнання. Необхідна тепла і суха погода, яка найчастіше і буває в середині літа, коли ми збираємо урожай. Перш ніж приступити до самого процесу сушіння, ягоди і фрукти потрібно обов'язково добре вимити і нарізати так, як вам подобається. Вимив і нарізавши все, розкладаємо сировину на дерев'яні підноси або спеціальні сита. Не варто використовувати для сушіння металеві підставки, це погано позначається на фруктах і може змінити їх смак. Підготувавши підноси, виносимо на вулицю і ставимо їх у тіні, в добре провітрюваному місці. Щодня необхідно в обов'язковому порядку перемішувати плоди, щоб вони могли рівномірно просушитися. Єдиний мінус такого способу сушіння - це залежність від вологості повітря, тобто в дощову погоду сушити не можна
. Штучний тепловий спосіб сушіння ягід і фру
ктовДля сушіння ягід і фруктів штучним тепловим способом нам знадобиться духовка (в наш час є в кожному будинку) або мікрохвильова піч, або ж сушильна шафа, яку можна спорудити вдома своїми руками. Для того щоб висушити плоди в духовці, необхідно враховувати температурний режим для різних видів ягід і фруктів. Наприклад, для сушіння абрикосів температура в духовці повинна становити 60-70 ° С, для яблук - 80-85 ° С, для груш - 65-75 ° С, а для злив - 50-55 ° С градусів. Ще потрібно враховувати, що в процесі сушіння температуру постійно регулюють, для одних видів ягід і фруктів знижують температуру, а для інших - підвищують
. І час сушіння також індивідуальний
. Сушка на гаслі димовим
Лозниця - це кошик з плоским дном, виготовлений з лози. У цей кошик засипають плоди шаром не більш ніж 15 см і ставлять у коптильню, де підтримують одну і ту саму температуру 45-50 ° С кілька днів, а потім підвищують до 65-70 ° С. Обов'язково необхідно перемішувати плоди. Такий спосіб сушіння хоч і займає більше часу, ніж інші способи, але і плоди не такі сухі, як при сушці природним способом, оскільки ягоди і фрукти більше коптяться, а не сушаться і в них залишається більше
вологи. Сушка за допомогою осмотичного зневоднення Даний
вид сушіння більш трудомісткий, але сухофрукти виходять дуже смачні. Для цього способу сушіння потрібно приготувати сироп у співвідношенні фруктів і сиропу 1:4, тобто на 1 частину фруктів потрібно 4 л сиропу. На кожен літр сиропу додаємо 2 г лимонної кислоти. Порізані фрукти занурити в сироп і залишити на 12 годин. Після закінчення цього часу, сиропу дають збігти і ставлять плоди в духовку на 65-70 ° С, тим самим досушуючи
фрукти. Можна зберігати сухофрукти в мішечках з бавовни при температурі близько 10 ° С або ж в баночках, що щільно закриваються, щоб сухофрукти не напитували вологу
з повітря
. ВАЖЛИВО:1. ретельно промивати фрукти і ягоди
перед сушкою, 2. враховувати температурний режим для різних видів фруктів
і ягід, 3. не сушити на металевих
підносах, 4. зберігати так, щоб сухофрукти не вбирали вологу
з повітря, 5. робимо заготовки і радуємо себе улюблених взимку!
