Підкажіть, що робити з замороженою чорницею? Ці ягідки в наших краях - делікатес, спеціально замовляла здалеку для дитини. Доктор порадив їсти їх, щоб відновити зір. А ось синові чорниця не сподобалася, сказав, що вона терпка і кисла. Не викидати ж було ціле відро, шкода, та й коштували вони пристойно. Взяла і засунула в морозильну камеру. Тепер вже скоро свіжі фрукти і ягоди підуть, а у мене морозилка забита. Може, в пироги додавати, з цукром смачніше буде.
Якщо малина і полуниця росте практично в будь-якому регіоні, то корисні чорничні ягідки потрібно ще пошукати. А щоб запастися вітамінами на зиму, доводиться робити заготовки впрок. Найпростіший спосіб - заморожування. У такому вигляді вони довго можуть лежати, та й проблем, що робити із замороженою чорницею, не буде. Є досить багато рецептів, для яких використовуються як свіжі, так і заморожені ягоди. Причому не важливо, яким саме способом вони були заготовлені: заморожені цілком або ж перетерті з цукром. Отже, пропонуємо вашій увазі невелику добірку «чорничних страв».
Що робити із замороженою чорникою: кілька простих, але смачних рецептів
Чорні ягідки використовуються в основному в кулінарії, зате додавати їх можна практично в будь-яку страву. Чорниця може служити основним інгредієнтом (наприклад, для начинки пирога). Крім того, вона відмінно поєднується з іншими ягодами і фруктами. Особливо з тими, у яких солодкий смак. У ньому специфічна, терпко-кисла, нотка чорниці розчиниться і не буде такою насичено вираженою. Це може бути вітамінний напій, пиріг і навіть морозиво.
Вітамінні напої з чорникою
Що може бути краще в спекотний літній полудень, ніж холодний напій? Звичайно, можна заварити і охолодити звичайний зелений чай або каркаді. Але ось смуззі набагато смачніше, а ще - це ціла вітамінна бомба в склянці, особливо якщо поєднувати чорницю з іншими ягодами-фруктами.
Наприклад, можна зробити такі варіанти змуззі:
- Насипати в блендер по 0,5 ст. склянки заморожених ягід їжачки і журавлини. Додати пригорщу чорниці, 5-6 великих полуничок і 1 банан. Залити 100 мл зеленого чаю і 50 мл соєвого молока. В кінці покласти пару ложок меду і добре збити до однорідної маси.
- Подрібнити за допомогою блендера банан, по 60 г заморожених ягід (чорниця, малина, полуниця), 150 мл апельсинового соку і 200 мл лимонного йогурту. В кінці додати трохи меду і 60 г тофу.
Випічка з чорницеюСолодке тісто відмінно поєднується з кисленькими чорничними ягідками. Чорничний пиріг виходить смачним і красивим, з фіолетовою начинкою. Причому приготувати його можна менше, ніж за годину. Для цього необхідно:
- Натерти на терці півпакета вершкового масла (приблизно 120 г).
- Всинати півсклянки цукру, добре перемішати з маслом.
- Додати 2 жовтки, ще раз перемішати.
- Насипати 1 ст. борошна і перетерти, щоб вийшла крихта.
- Ввести 2 ст. л. сметани і замісити м'яке тісто, додавши ще муки, якщо знадобиться. Відправити його хвилин на 10-15 в холодильник, замотавши в плівку.
- Окремо взбити в міцну піну 2 білки. Додати до неї 0,5 ст. цукру, 100 г сметани, по 1 ст. л. борошна та розпушувача. Ще раз збити.
- Заморожену чорницю обваляти в борошні і додати в отриману суміш.
- Розкатати тісто в пласт, викласти на противінь, попередньо змащений маслом. Зверху укласти начинку. Випікати півгодини за 180 °.
Масло краще брати прямо з холодильника, а ще краще - трохи підморозити в морозилці. Тоді воно буде відходити від терки красивою стружкою.
Чорничне морозивоДля холодного десерту знадобляться ягоди, заморожені цілком (300 г). Їх потрібно розморозити і подрібнити в м'ясорубці або блендері.
Тепер можна приступити до заготівлі основи: налити в каструлю 0,5 л молока. Окремо збити 3 яєчних жовтки з 1 ст. цукру і ввести їх у молоко. Всинати столову ложку крохмалю, перемішати і проварити масу на повільному вогні, не допускаючи, щоб вона закипіла. Досить 10 хвилин.
Поки маса остигає, збити 300 г жирних вершків. Перемішати їх з подрібненою чорницею і ввести в гостлу заготовку. Ще раз перемішати і поставити в морозилку застигати, завадячи кожні 2 години.