Що можна приготувати з ботви буряків: прості рецепти дієтичних страв
Підкажіть, що можна приготувати з ботви буряків? Чула, що її використовують на голубці замість капусти. Сама ніколи не пробувала, але, напевно, смачно повинно бути, особливо якщо листики молоденькі. А в салат їх можна додавати?
- Що можна приготувати з ботви буряків
- Молоде листя досить соковите, з м'яким приємним смаком. Ранньою весною вони збагатять вітамінами багато страви. Особливо часто можна зустріти рецепти з ботвою у вегетаріанських дієтах. Її можна використовувати як для перших страв, так і для гарнірів, і навіть у випічці. Наприклад, спробуйте приготувати вдома з ботви:
- Весняний салат з ботвою, овочами і яйцями
- Корисні властивості бурякової ботви і рецепти страв з її додаванням - відео
Багато господинь навіть не замислюються над тим, що можна приготувати з ботви буряки і найчастіше відправляють її на хоздвор. Звичайно, це дуже смачне соковите ласощі для птиці, кроликів та інших тварин з підсобного господарства. А чи знаєте ви, що в листях багато корисних речовин, а вітаміну С міститься більше, ніж у самих плодах? Навіщо позбавляти себе можливості урізноманітнити раціон вітамінами? Бурякове листя давно використовують у кухнях різних народів. Ними замінюють інші овочі або кладуть як додатковий інгредієнт.
Що можна приготувати з ботви буряків
Молоде листя досить соковите, з м'яким приємним смаком. Ранньою весною вони збагатять вітамінами багато страви. Особливо часто можна зустріти рецепти з ботвою у вегетаріанських дієтах. Її можна використовувати як для перших страв, так і для гарнірів, і навіть у випічці. Наприклад, спробуйте приготувати вдома з ботви:
- салат;
- борщ;
- котлети;
- пиріг.
Бурякову ботву рекомендують вживати і лікарі, адже в ній містяться речовини, які пригнічують розвиток ракових клітин. Не менш корисні листя і для тих, у кого є проблеми з серцем або щитовидкою, а також для діабетиків.
Весняний салат з ботвою, овочами і яйцями
Соковиті молоді листки буряків добре поєднуються з будь-якими першими весняними овочами. Єдине, що перед тим, як класти їх у салат, ботву слід ошпарити окропом. У салат можна покрошити шпинат, редис, огірки, пір'я цибулі та іншу зелень. Заправляється він соняшниковою олією або нежирним майонезом. А якщо додати пару варених яєць, родзинок і обсмажені горішки, вийде вже більш ситний салат, з цікавим смаком.
Вегетаріанський борщ з буряковою ботвою і кабачкамиЛегкий дієтичний варіант звичного всім ситного червоного борщу не менш смачний, але малокалорійний. Готується він так:
- Налити в каструлю 2-2,5 л води, дати закипіти.
- Молодий буряк у кількості 0,5 кг помити, відрізати ботву і окремо - черешки. Коренеплоди почистити, покинути соломкою і висипати в киплячу воду.
- Почистити 4 картоплі, нарізати кубиками. Коли буряк втратить колір, додати до нього картоплю і варити до готовності.
- Натерти 1 морквину, порізати цибулину і відправити їх гаситися на сковороді в соняшниковій олії.
- Окремо порізати кубиками 2 молодих кабачка і 3 помідори. Теж загасити на сковороді до м'якості.
- Черешки порізати на шматочки, гасити з додаванням 1 ст. л. оцту.
- Коли картопля і буряк будуть готові, додати в борщ зажарку, тушковані кабачки з томатами і черешки. Останньою в борщ висипати нарізану бурякову ботву і варити на повільному вогні 10-15 хвилин.
При бажанні борщ можна зварити і на бульйоні.
Весняні вітамінні котлети з ботвиТакий гарнір не тільки смачний, але і красиво виглядає. Зелено-червоні котлети, політі сметаною або соусом, можна подати з беконом або ковбасками. Зробити їх просто:
- ботву дрібно порізати;
- вбити яйце;
- посолити;
- додати борошна, щоб вийшла щільна маса.
Руками сформувати котлети і обсмажити на соняшниковій олії.
Постний закритий пиріг з ботвою і сулугуніЗамісити або купити готове шаре тісто. Розкатати два коржі, один викласти на сковороду або в форму. Зверху укласти начинку, попередньо перемішавши її компоненти:
- тертий сулугуні (150-200 г);
- дрібно нарізана ботва (пучок);
- пропущений через прес часник (пара долік, за смаком).
Накрити пиріг другим коржем, захистити краю, змастити яйцем. Випікати 25 хвилин.