Мікрохвильовка та листя для голубців
Голубці - універсальна і корисна страва, але підготовка капустного листя - клопітке заняття. Познайомтеся з хитрощами приготування в мікрохвильовці. Для вас представлені декілька способів, що прискорюють час готування і полегшують вашу працю. Тут же рецепт дивовижних голубців.
Традиційна підготовка капустного листа
Складність і трудомісткість полягає в неодноразовому ошпаруванні/проварюванні кочану. Наприклад, для середнього вилка вагою півтора кілограма знадобитися велика 4-х літрова каструля. У киплячу воду капуста занурюється, і тримається там до закипання + 2 хвилини поварити. Потім витягується, охолоджується, вкладається кочерижкою вниз і після цього можна зняти кілька уварених, розм'якшених верхніх листя.
Перший прийом дає нам 3-5 листя. Потім процедуру повторюємо і так кілька циклів, поки не отримаємо бажану кількість. Це втомливо і довго. До того ж потрібно не перетравити.
Капуста для голубців у мікрохвильовці
Вам відома трудомісткість підготовки капусти для голубців. Яке полегшення може дати нам мікрохвильова піч? Виявляється, СВЧ відмінно впорається з підготовкою листя і їх пом'якшенням.
Для поліпшення технологічного процесу качан краще брати приплюснутий. У такої форми листя найчастіше добре відокремлюються, вони рівні, без черешкових утовщень. Під час поділу відбирайте екземпляри без пошкоджень і дірок, щоб фарш надалі не вивалювався.
Перший Цей
спосіб відмінно підходить для молодої капусти, листя якої досить ніжне. Качан готується до готування звичайним способом: помили, зняли верхнє листя, прибрали пошкоджені. Тепер дістаньте каструлю, в яку можна буде укласти обраний вилок. Налийте в неї до половини холодної води. Переходимо до мікрохвильовки. Покладіть капусту кочерижкою вниз і вмикайте. При максимальній потужності 500-700 Вт пічка повинна працювати 10 хвилин. При нижчому режимі - 12. Після цього влаштовуємо «купання». Витягайте з СВЧ і відразу кладіть в приготовлену каструлю.
Відбувається чудове явище - розгортання верхнього листя. Тепер ваше завдання тільки зрізати їх біля підстави. Середні аркуші не розгортаються, але стають гнучкими, еластичними і зручними для відділення. Якщо серединка все ж залишилася твердою, то повторіть процедуру з мікрохвильовкою. Тепер достатньо буде 3-х хвилин. Коли всі листя відокремлені, займіться черешковими краями. Якщо капустні листи спочатку мали великі частини біля основи, то трохи зріжте ці втовщення. Тепер все готово.
Другий Кочан
поділяємо на аркуш звичайним способом, не пошкоджуючи структуру. Потім післяйно вкладаємо в тарілку/миску для СВЧ, змочуючи кожен аркуш. Виходить мокра стопка, яку відправляємо на дві хвилини в мікрохвильовку, попередньо накривши пластиковим ковпаком. Вмикаємо високу потужність. Після цієї операції остудити природним чином і можна фарширувати.
Третій Найшвидшим
способом вважається підготовка аркуша з використанням рукава або пакету для запікання. На приготування витрачається лише 4 хвилини. Качан поміщаємо в пакет, закріплюємо кліпсами або зав'язуємо. Робимо кілька дірок і відправляємо в піч. Через 4 хвилини витягуємо і ставимо під холодну воду. Тепер листя м'яке і легко відокремлюються від кочерижки. Якщо все ж основа аркуша залишилася жорсткуватою, складіть на тарілку стосом і повторіть прогрів у СВЧ. Двох хвилин буде достатньо.
Рецепт голубців з сиром
Пропорції інгредієнтів розраховуються на кілограм капусти. Фарш свинячо-яловичий 600 г (20 + 400), цибуля, помідори, рис, вершки і морква по 200, сир і рослинне масло по 100. Також додається часник, кріп, петрушка. Солимо і перчимо до смаку.
Далі як зазвичай: готуємо лист, загортаємо, обсмажуємо, відправляємо в духовку. Для начинки використовуємо фарш, відварений рис, зелень і цибулю. Для соусу обсмажені цибуля і морква, вершки, часник, очищені помідори. Соус проварюємо до загустіння. Перед запіканням у форму з голубцями додаємо заливку/соус і посипаємо тертим сиром.