Коріандр - що це таке
Коріандр - однорічна пряна трава. Рід коріандра - сімейство Зонтичних. Походження культури почалося в східних регіонах Середземномор'я. Давня пряність давно відома в Середній Азії. Дикий спосіб виголошення зустрічається в Криму і на Кавказі. Існує гірський коріандр, який став називатися кешніш. Культурне вирощування можна тепер зустріти на будь-якій дачі, тому що рослина стала популярною не тільки в південних областях. Зовні
як петрушка виглядає кінза, але, розтерши листок, кінзу легко відрізнити за характерним ароматом.
Опис культури
Квітки, що утворюють складну парасольку, дрібні, білого або блідо-рожевого кольору. Коріандровий колір - відмінний медонос. Висота стебля рослини - до 100 см, верхового гілювання з веретеноподібним коренем. У ботаніці іменується, як коріандр посівної, що належить до Селерейного сімейству. Зелені ароматні, сильно розсічені листя називають кінза - інша назва коріандра.
Цікаво. Кінза добре заповнювана і облича, здатна давати велику кількість зелені за сезон.
Коли рослина йде в колір, ніжні листочки стають неїстівними. У цей час починають дозрівати круглі коробочки - насіння рослини. Спочатку колір насіння зелене, а в період повного дозрівання воно стає сухим і змінюється на бурий відтінок. Багато людей не знають, що цю рослину називають коріандром. Тоді як його насіння використовується як приправа в розмолотому вигляді, а зелень - кінза в свіжому, замороженому і сушеном. Зелень можна купити або виростити самостійно, висадивши насіння в грунт.
Опис сортів
Відео: Коріандр посадка і догляд у відкритому ґрунті
Сорти можна розділити за призначенням: одні - овочеві різновиди, використовуються для збору зелені, такі сорти зацвітають пізніше, продовжуючи час наростання зеленої маси. Зелень такого
кінзи рослини особливо ніжна і ароматна. Інші сорти використовують, коли культуру передбачається вирощувати не тільки на зелень, а й для збору насіння. Сорти в такому випадку вибираються ті, з яких визріють якісне насіння.
Різновиди культури також діляться на місця виростання: горшкові, для відкритого і закритого грунту, універсального призначення. Свіжий урожай збирають, залежно від терміну стиглості сорту.
Перед посадкою насіння можна замочити у воді, а щоб збирати не один урожай, при підсіві культури надалі насіння замочувати вже не потрібно.
Найпопулярніші овочеві культури:
- Авангард - компактна рослина, невеликих розмірів, з сильним пряним смаком і хорошою обличністю, підходить для горшкового вирощування в кімнатних умовах. Для того щоб зібрати другий і наступні врожаї, насіння підсіває кілька разів;
- Вірменська - середньоспілий сорт. Листя ніжне, високо ароматичне. Переваги сорту: холодостійкість і стійкість до швидкого стеблювання. Врожайність - 0,6 кг/м плечей;
- Король ринку - сорт раннього дозрівання, володіє здатністю набору великого обсягу зеленої маси. Зелень коріандра по-іншому називається кінза. Компактні кущики кінзи мають сильний аромат від листя до стеблів;
- Пікнік - ранньоспілий сорт, густий куст з компактним зубчастим листям. Володіє м'яким, але інтенсивним смаком і ароматом. Доступний для вирощування в домашніх умовах на підвіконнях;
- Тайга - пізній сорт, застосовується для отримання пучкової продукції високої якості. Компактний вигляд, висотою 40 см. Аркуш середнього розміру, середньорасічений, з сильним запахом. Холодостійкий сорт, рекомендований для відкритого і закритого ґрунту;
- Карібе f1 - новий сорт голландської селекції. Відрізняється хорошою обличністю, уповільненим стрілкуванням, дає кінзе м'який смак з сильним ароматом;
- Венера - пізньопелий тип овочевого коріандру. Високоурожайний сорт з великою кількістю пишної зелені. Відмінна властивість - довгий період господарської придатності. Свіже листя середнього розміру добре підходить для салатів і других страв.
Зелень коріандра по-іншому називається кінзою, існують сорти подвійного призначення, в яких використовуються і зелень, і насіння:
- Олексіївський - однорічний середньоспілий сорт, що відноситься до типу вирощування для збору врожаю зрілих насіння. Куст досягає висоти до 1 м. Сорт для вирощування у відкритому ґрунті. Висівається ранньою весною. Викидає парасольки з блідо-рожевими дрібними квітками. Стеблі мало полягають, що таке насіння коріандра, дозріваючи, не обсипається. Насіння з високим ефірномасличним змістом: ефірної олії - 2,8%, жирної олії - 21,9%. Корисний урожай зрілого насіння - 150г/м ;
- Бородінський - сорт середнього дозрівання (40-45 днів). Рекомендується вирощувати у відкритому ґрунті з кінця квітня. Куст високорослий, що досягає 75 см. Для безперервного збору зелені правильний посів кожні 2-3 тижні. Середня врожайність - 2,5 кг/м. Сорт невибагливий до ґрунтовних умов і затіненості, підходить для зелені і, щоб молоти насіння в спеції. Сухий коріандр і тмін входять до складу прянощів для бородінського хліба;
- Бурштин - середньоспілий сорт, добре обличий пряно-ароматичною зеленню. Насіння можна висівати прямим посівом у відкритий ґрунт до середини літа. Урожайність - 150 г/м. Куст середньої висоти - 40-50 см. Добре зарекомендував себе сорт, володіє невибагливістю до різних кліматичних і ґрунтовних умов. Не багаторічний сорт має високу холодостійкість і засухостійкість. Підходить для насіння кінзи - коріандра, в яких полягає найбільша харчова цінність;
- Дебют - середньоспілий сорт, для вирощування у відкритому ґрунті. Посадка рекомендується ранньої весни. Рослина швидко утворює квіткові парасольки.
Властивості культури
Коріандр і кінза - у чому відмінність
Хімічний склад рослини багатий на ефірні масли, вітаміни: А, В, С, Е, К, РР, холіном, великим вмістом каротину. Мінеральні речовини у складі: селен, залізо, цинк, калій, натрій, магній, фосфор. За кількістю корисних речовин видається, що коріандр це як картинка кладової здоров'я. Кавказ не уявити без таких соусів, як аджика, сацебелі, ткемалі або приправи хмелі-сунелі, в яких обов'язковим інгредієнтом є кінза. Трава має настільки характерний запашний аромат, що при приготуванні страв її важко чим-небудь замінити. Зелень використовують також для приготування салатів, холодних і гарячих страв з риби, м'яса та овочів. Інша назва кінзи - коріандр. Як і кардамон, коріандр можна додавати ще й для ароматизації випічки. Насіння використовують у різних маринадах.
Цікаво. Трапеза із застосуванням свіжої кінзи полегшує перетравлення і засвоєння навіть важкої їжі.
Коріандр корисно відкрити для себе людям зі зниженим імунітетом, тому що рослина має загальноукріплюючі і тонізуючі властивості. Кінзу можна називати рослиною, яка очищає кров і кишечник, нормалізує рівень холестерину, виводить токсини. Найбільше корисних речовин зберігається в насінні кінзи, які по-іншому називаються коріандром. Насіння краще зберігати в цілому вигляді в закритій тарі, а розмалювати перед вживанням.
Трав'яні збори, до складу яких входить коріандр, використовують для стимулювання і нормалізації травлення. Такий збір володіє спазмолітичною і жовчогонною дією.
Незабутній аромат рослини справляє бадьорливу дію на організм. При всій корисності та безпеці використання в їжу як зелені, так і насіння рослини, зловживати коріандром у великих кількостях не рекомендується. Через вміст ефірних масел специфічна гіркість кінзи в необмеженій кількості може чинити негативну дію на шлунок. Тому людям із захворюваннями ЖКТ не радять використовувати багато приправ.
Є протипоказання до застосування під час вагітності і в період годування грудьми.
Також велика кількість вживання коріандру, більше 4 р. на день, замість сприятливого ефекту може викликати дратівливість, порушення сну і збити жіночі цикли організму.
Хвороби і шкідники
Коріандр посадка і догляд у відкритому ґрунті
Коріандр не сильно схильний до хвороб, але, якщо листя і стебла стали виглядати буруватими, рослина уражена грибковим захворюванням - рамуляріозом. Відбувається це через підвищену вологість повітря і ґрунту.
Найнебезпечнішим шкідником є жук кінзи, по-іншому називається коріандровий жук насіння.
Існують й інші шкідники коріандра:
- зонтичний і смугастий клопи;
- озима совка;
- зволікання.
Для профілактики борошняної роси, жука-сім'яїда та інших шкідників і хвороб застосовують профілактичні методи боротьби, дотримання агротехніки: посів коріандра в ранні терміни, збирання врожаю насіння, не допускаючи їх обсипання, використання роздільного способу вирощування. Після прибирання коріандра ґрунт перекопують не менш ніж на 20-22 см. У глибині ґрунту сім'яїд гине.
В цілому культура ця невибаглива, щоб дізнатися коріандр що це таке, і який він має смак, досить розсипати насіння ранньої весни на своєму городі. Культура порадує хорошою приживлюваністю, швидкою всхожістю і густою обличністю протягом усього сезону.