Капуста білокачанна
Капуста та її користь для людей
Капуста білокачанна є дворічною трав'яною культурою. Відноситься вона до сімейству Капустних. Батьківщиною цього овоча справедливо вважаються Середземні території, адже звідси рослина почала активно розмножуватися по всьому світу. У Київській Русі його також добре знали і вирощували переважно на невеликих територіях. Протягом першого року життя рослини активно формується його качан (тобто голівка). Вона має вигляд своєрідної нирки і розростається на стеблі. Протягом другого року життя починає формуватися і виростає величезний головний стебель, з висотою до 1,5 м. Від нього випускаються бічні гілки, на них проростають жовті квіти (у деяких сортів вони мають біле або кремове забарвлення). Плід капусти - стручок, з довжиною від 5 до 15 см. Насіння невелике - приблизно 2 см в діаметрі. Розпізнати їх можна по чорному або темно-бурому кольору.
Цей продукт універсальний. Його можна сміливо гасити, варити, запікати або вживати сирим, а також робити з нього соки, використовувати для несолодкої випічки. Овоч багатий на вітаміни і корисні речовини. До його складу входять: клітковина, фосфор, фітонциди, калій, сіль, цукор, ензими, аскорбінова кислота, хлорин, магній, натрій, бета-каротин, фактично всі вітаміни групи В, РР, А, К, С, Е та багато іншого.
Користь людині капуста здатна принести в будь-якому вигляді.
Щоб підтвердити це, слід вказати такі її властивості:
- Поліпшенню обмінних процесів і кроветворінню сприяє вживання зелених листочків капусти.
- Помірне нагрівання продукту сприяє збільшенню в овочі аскорбінової кислоти, яка, як відомо, стимулює імунну систему, допомагає швидше одужувати від вірусних захворювань.
- Квашена капуста містить велику кількість кисло-молочних бактерій. Потрапивши в травлену систему людини, завдяки такому вмісту, вона покращує процеси травлення, сприяє швидкому засвоєнню необхідних компонентів і прискорює виведення калових мас.
- Завдяки фітонцидам, боротьба з мікроорганізмами (у тому числі туберкульозною паличкою, золотистим стафілококом) - невід'ємні властивості капусти.
- Клітковина овоча сприяє хорошій роботі кишківника, виводить шлаки і непотрібні частинки з організму.
- Холін допомагає налагодити обмінні процеси в жирових клітинах, а тому допомагає швидше впоратися з проблемою ожиріння і зайвою вагою.
- Солі натрію і калію не дають в організмі застоюватися рідині, а потім забезпечують нормальну роботу сечовидільної системи.
- За своїм вмістом фруктози капуста вважається навіть більш корисною, ніж лимон, морква або цибуля.
- Капустний сік має нейтральні показники кислотності, а тому може використовуватися в тому випадку, якщо людина має знижену кислотність.
- Тартонова кислота, яку містить сира капуста, попереджає склеротичні процеси, появу холестерину.
Важливо! При нагріванні тартонова кислота в капусті руйнується, тому вживати овоч корисніше термічно необробленим.
Догляд за капустою повинен бути правильний і постійний, тоді можна розраховувати на корисний і смачний овоч, здатний вирішити багато проблем зі здоров'ям.
Посадка капусти
Висівання
Які умови потрібні для вирощування таких культур як: томати, баклажани, перець, цвітна і білокачанна капуста
Термін посіву білокачанної капусти безпосередньо залежить від її сорту. Так, для ранніх сортів краще вибрати період з перших днів березня по двадцяті числа цього ж місяця. Для середньоспілих сортів кращим періодом стане 25 березня - 25 квітня. Для пізніх сортів, як правило, вибирають місяць квітень. Оскільки в такий період ще вночі можуть трапитися заморозки, краще висівати насіння в теплиці або в спеціальні ємності. Землю дбайливі господарі для овочу готують ще з осені. Чудово для цієї мети підійде звичайна земля з городу. Як добриво можна використовувати суміш з перегну, дернової землі.
Важливо! Можна додати золу, яка виконує функцію антисептика ґрунту. Оптимальна пропорція - 1 ст.л. золи на 1 кг землі.
Однак не можна ні в якому разі використовувати городню землю, на якій перед цим вирощувалися хрестоколірні культури.
Перед посівом насіння рослини опускають приблизно на 20 хвилин в теплу воду (до 50 ° С). Після цього їх виймають і відразу ж опускають у холодну воду ще на 5 хвилин. Це потрібно для того, щоб поліпшити імунітет рослини. Не обходиться посів насіння без попереднього рясного поливу ґрунту. Оптимальна глибина занурення насіння в ґрунт - 1 см. Далі їх засипають землею і прикривають поліетиленовою плівкою.
Для гарного результату розсада повинна протягом перших днів перебувати в приміщенні з оптимальною температурою + 20 ° С.
Якщо все було зроблено правильно, то вже на 4-5-й день повинні з'явитися перші сходи. Помітивши їх, господар повинен відкрити рослини і забезпечити в приміщенні температуру до 5-10 ° С.
Догляд за розсадою капусти передбачає виконання:
- пікірування, або, іншими словами, пересадки для більшого комфорту - виконується через 10-15 днів з моменту появи сходів;
- полив - у міру необхідності рослини.
Найкращий час пересадки
На постійне місце перебування рослину пересаджують з урахуванням її сорту.
Так, для раннього сорту найкращий період - 25.04-05.05. Для середньоспілого - третя половина травня. Для пізнього (зимовий) - останній тиждень травня-червень.
Пересадка
Висаджувати у відкритий ґрунт розсаду краще після того, як у сіянців з'явиться хоча б 5-7 листочків, а висота самого капусного кущика досягне 12-21 см.
Найкращим для рослини стане місце, яке добре освітлюється протягом усього дня. Що ж стосується складу ґрунту, то хорошим варіантом стане піщана основа або суглинок. Для пізніх сортів підійде і глинистий грунт. Кислотність не повинна перевищувати показник 6,0-7,0 pH.
Ділянку попередньо потрібно добре перекопати на глибину лопати. Далі землю потрібно вирівняти і зробити в ній лунки. Яма не повинна бути надто глибокою, досить такою, яка вмістила б всю кореневу систему овоча. На дно лунки можна висипати жменю торфу, піску, вдвічі більше перегну і ще приблизно 50 р. золи.
Важливо! Для швидкого зростання розсади можна додати в кожну лунку по 1 чайній ложці нітрофоски.
У своє постійне місце розсада поміщається разом з усією земляною грудкою. Далі присипається зволоженою землею і трохи притискається руками. Перша пара листочків повинна розміщуватися на одному рівні із землею.
Схема посадки для кожного сорту різна.
Ось приблизні варіанти для капустних різновидів:
- савойська - по 40 см відстані між розсадою і по 60 см - між рядами;
- кольрабі - 30 і 40 см, відповідно;
- броколі - 30 і 50 см;
- кольорова - 25 і 50 см;
- гібридні сорти - 30 і 40 см;
- ранні сорти білокачанної - 30 і 40-45 см;
- середньоспілі - 50 і 60 см;
- пізні - 60 і 70 см.
Догляд за культурою
Капуста Точка
Просто висадити рослину - мало. Для гарного врожаю господарям варто також дізнатися, як доглядати за капустою після висадки в грунт.
Протягом першого часу після висадки за грядкою потрібно уважно стежити. Якщо якийсь із кущів не прижився, то його відразу ж можна замінити на інший (для цього господар повинен залишити певний резерв розсади).
Відповідаючи на питання, як доглядати за капустою, варто назвати, щонайменше, 4 основні роботи, які доведеться виконувати господарю:
- Полив. Щоб уникнути опіків на листях, краще виконувати поливання у вечірній час. Якщо погода похмура, достатньо поливати кожні 5-6 днів. Якщо ж на вулиці досить спекотно і сонячно, тоді - кожні 2-3 дні.
- Підживлення. Перший раз здійснюється через 7-9 днів з моменту висадки. Хорошим варіантом для процедури стане суміш з: суперфосфату (приблизно 3-4 р.), калійного добрива (1,5-2 р.), аміачної селітри (1,5-2 г.). Все це потрібно розчинити в 1 л води. Такий обсяг добрива потрібно рівномірно розподілити на 50-60 саджанців. Наступне підживлення здійснюється приблизно через 15-17 днів після першої. Кількість зазначених інгредієнтів на ту ж кількість саджанців збільшують удвічі.
- Мульчування. Щоб не пересихати ґрунт, можна використовувати нетовстий шар торфу.
- Обробка. Оскільки головка капусти використовується як харчовий продукт, обробляти її отрутохімікатами дуже небажано. Боротьба зі слимаками і блошками може здійснюватися за допомогою золи і тютюнового пилу, якими злегка посипають рослину. Таких шкідників, як тля і гусениця, можна побороти за допомогою настою цибулевого лушпиння.
Як відрізнити ранній і пізній сорти
Капуста Харрікейн
Одним з найчастіших питань, яке ставлять садівники, є: як відрізнити розсаду ранньої капусти від капусти пізньої. Відповідаючи на запитання, насамперед, слід сказати, що тривалість життя ранніх і пізніх сортів сильно відрізняється. Так, з моменту висадки перших до отримання повноцінних великих головок проходить приблизно 130-150 днів. Для других - знадобиться до 170 днів. Дуже пізні сорти вимагають до 6 місяців часу для формування повноцінного овочу з кочаном. Таким чином, якщо садівник переплутав розсаду, він відразу помітить, що рослина не розвивається належним чином: або прискорено зростає, або занадто повільно.
Досвідчені фермери відкривають ще кілька секретів, які допоможуть новачкам не переплутати і вибрати потрібний сорт по виду:
- У більшості випадків (але не завжди) листя у ранньої капусти зеленіше, іноді і смарагдового кольору. У пізніх сортів листочки покриваються тьмяністю, сизістю.
- Розрізнити пізню і ранню капусту можна за густотою розміщених листочків. У перших листя рідко розміщені, а у ранніх сортів - густо і близько один до одного.
- Дізнатися сорт можна, поглянувши на листочки:
- у білокачанної - листочки тонкі та ажурні;
- у краснокочанної - з помітним червонуватим відтінком;
- у савойської - з дрібними бульбашками, нерівні;
- у кольрабі - коренеплод більш товстий, ніж у інших сортів, і чим більше часу проходить, тим більш помітною стає ця зміна;
- у кольоровій - листочки мають заокруглену форму.
Перевірити, якої якості розсада, можна, якщо потрясти куст розсади. У міцної і здорової рослини земля на корінні залишиться.
Як зрозуміло з усього сказаного вище, особливо корисним і ситним є такий продукт, як капуста; посадка і догляд за нею хоча і непрості, проте стоять зусиль. Для того щоб максимально повно забезпечити себе цим овочем, можна висадити на городі кілька сортів з різним періодом дозрівання.