Фізаліс - квітка, фрукт і овоч
Фізаліс є родичем картоплі і томатів, оскільки, як і вони, ставиться до сімейству пасленових. Свою назву фізаліс отримав завдяки формі чашечки, адже «фіза» в перекладі означає «бульбашка». Фізаліс можна розділити на дві групи - так звані ягідну і овочеву. Існують й інші види, але зупинимося на найпоширеніших.
Ягідний фізаліс
До ягідної групи належить земляничний, або опушений, фізаліс. Це однорічна самовпиливна невисока рослина висотою 35-45 см. Стебель і листя рясно опушені. Горнятко з плодами спочатку зелена, потім жовтіє, не надто велика.
Ягоди величиною близько 6-12 мм, масою 2-9 г, бурштиново-жовті, кислувато-солодкі, з земляничним ароматом. Недозрілі мають присмак паслена. Стиглі ягоди містять до 9 відсотків цукру. На відміну від овочевого, ягоди ягідного (земляничного) фізалісу не покриті восковим нальотом. Дозрілі обсипаються на землю, і таким чином рослина легко розмножується самосівом.
Ягоди земляничного фізалісу можна вживати свіжими, варити варення, прив'ялювати, як родзинки. У догляді він більш примхливий, ніж овочевий, хоча, в цілому, не дуже вимогливий. Віддає перевагу сонячним місцям, чутливим до заморозків. Існує також сорт ананасний, смак плодів якого нагадує ананас.
Овочевий фізаліс
Представником овочевої групи є, насамперед, фізаліс мексиканський. Він простий у догляді, смачний і врожайний. Невибагливий до ґрунту. Менш вимогливий до тепла, ніж інші види. Витримує невелике затінення.
Це однорічна, перехрестноопилювана рослина висотою до 120 см з сильним гіллям. Чашечка суха, дуже щільна, зелена, при дозріванні плодів стає жовтуватою. Вона надійно зберігає плоди і захищає їх від холоду. Плоди великі, масою 30-90 г, зеленого, жовтого, білого, фіолетового та інших кольорів, покриті гіркуватою клейкою речовиною, за що цей фізаліс ще називають клейкоплідним.
На смак плоди мексиканського фізалісу - від кислих до солодких, без аромату, з численним дрібним насінням. Але, якщо спробувавши, не поспішайте розчаровуватися, оскільки сирими їх їдять рідко. Набагато смачніше мариновані.
У кулінарії овочевий фізаліс консервують, засалюють, додають у кабачкову ікру, кладуть у перші та другі страви замість томатів, варять варення. Перед вживанням плоди дістають з чашечок і промивають гарячою водою, щоб змити клейку речовину, або обдають окропом, після чого вона легко сходить. До речі, це єдиний овоч, якому притаманні желейні властивості.
Плоди овочевого фізалісу мають хорошу лежкість і відмінно зберігають поживні речовини. Агротехніка вирощування - як у помідорів, з тією лише різницею, що кущі овочевого фізалісу не пасинкують. Водночас рослині потрібні опори. Як і томати, фізаліс нерідко вирощують з розсади, але можна і посівом у відкритий ґрунт.
Декоративні види фізалісу
Ну, а якщо ви любите вирощувати квіти, посадите звичайний, або декоративний фізаліс, і він буде радувати око своїми «ліхтариками» жовтого, помаранчевого або червоного кольорів не тільки в теплу пору року, але і взимку.
Висушений фізаліс надзвичайно декоративний, тому його часто використовують для створення зимових букетів.