Після довгої зими свіжу весняну зелень хочеться включати в меню постійно, день від дня. Але варто бути акуратними і не переборщувати. Деякі рослини мають протипоказання. Страви з цих корисних продуктів найкраще готувати на обід незадовго до подачі на стіл (їх приготування не займає більше 30-45 хвилин) або на вечерю - з зеленню, свіжими овочами, лимонним соком і ароматними соусами.
Настав час порадувати себе дарами весни і раннього літа: щавелем, сникою, кропом, крапивою, лебідою, чистяком, шпинатом, зеленою цибулею, свіжою редискою, листовим салатом, петрушкою, любистоком, тархуном та іншими ароматними травами. Всі ці «прем'єрні» подарунки весни і початку літа являють собою прекрасні інгредієнти для приготування сезонних страв - зелених, корисних і володіє очисним ефектом.
Весняно-літні страви насичені вітамінами і мікроелементами, необхідними нашому організму, що відчуває гостру їх нестачу після довгої зими. Випробуйте два рецепти, призначені до готування саме у весняно-літній період. Ці здорові і смачні страви допоможуть відновити запас вітамінів і мікроелементів, які організм частково втратив у холодний період.
Овочеве рагу грецькою
Греки славляться своїм умінням неперевершено готувати швидку, просту і здорову їжу з овочів.
Для цієї страви знадобиться:
один невеликий качан капусти броколі, півкіло зеленого гороху і стільки ж стручкової квасолі, одна велика цибулина, 100 г вершкового масла, два пучки пір'я зеленого лука і один - часник (або часникової травички), укропу, натертий сир «» Пармезан «» (2-3 столової ложки), сіль і чорний перець за смаком. А також близько 200 г грецького (або звичайного без добавок) йогурту для подачі
. Приготування
:Почати варто з води. Її кип'ятять і трохи підсалюють. Як тільки вона закипить, засипають у неї суцвіття броколі і дають їм якийсь час проваритися, поки вони не стануть трохи м'якими. Після чого капусту викладають на тарілку і на час прибирають убік. Точно так само проварюють квасоля, а потім горох. Їх відкидають на дуршлаг і видаляють зайву рідину. Для кольору можна додати пропарену карликову морквину.
Потрібно дрібно нарізати підготовлену зелень разом з ріпчастою цибулею і підсмажити їх у вершковому маслі. Потім додати туди горох зі стручковою квасіллю, капустою броколі, закрити каструлю кришкою і почекати хвилин 5-10, поки овочі гасяться на невеликому вогні. До смаку до них додається сіль і перець.
У цей час готують форму для випікання в духовці. Її змащують рослинною олією, поміщають в неї овочеву суміш разом з соусом (рідиною, яка утворилася під час гасіння), рясно посипають її дрібно тертим пармезаном, нарізаним кропом і відправляють все це в духовку на 10-15 хвилин. Страва подається на стіл гарячим і приправляється йогуртом.
Салат з петрушки
Цей салат особливий, він не просто заповнює вітамінний запас, а й заряджає необхідною енергією.
Інгредієнти:
Один невеликий корінь селери, три пучки петрушки і два - кропу, листовий салат (будь-якого сорту), пучок черемші і штук 5-7 стріл свіжого зеленого часнику, один пучок зеленого лука, сік половинки лимона, столова ложка меду, чайна ложка тертого хріну, 100-150 г звичайного йогурту (без добавок), жменшину товкусячих слегка прожарених греків (без добавок), жків);
Приготування:
Підготовлену зелень ретельно промивають, дрібно нарізають і кладуть в об'ємну миску. Якомога менше потрібно порубати зелений лучок і часник, на дрібній терці натерти корінь селера, додати сіль і віджати суміш руками, щоб овочі пустили сік. Потім все це разом із соком відправляють у миску. Для приготування соусу потрібен мед, трохи теплої води, соку лимона, йогурту, перцю і солі. Їх змішують і заливають в миску з зеленню. Під кінець страву посипають тертим хреном і подрібненими горіхами або насінням. Добре перемішують всі інгредієнти і подають на стіл з сухариками або невеликими шматочками пшеничного підсмаженого хліба.
Приємного апетиту і сонячного настрою!