Буряк люди вирощують вже дуже давно, а батьківщиною її стала Індія і країни Далекого Сходу. Однак слід пам'ятати, що існує кілька видів цієї овочевої культури, які мають різні смакові властивості та інші характеристики. У цій статті ми розповімо вам про те, якими характеристиками відрізняється цукровий буряк від кормової, які бувають види культури, і які з них користуються найбільшою популярністю.
Види буряків
На сьогоднішній день прийнято розрізняти кілька видів буряків, які садівники використовують для посадки. Виділяють листову (Мангольд), їдальню, напівцукрову, цукрову та кормову.
Незважаючи на загальне походження від дикого сорту, всі ці види буряків відрізняються між собою морфологічною будовою, складом хімічних елементів. Також вони краще ростуть в різних умовах, використовуються для різних цілей.
Листовий сорт буряка є дворічною рослиною. Корінь зазвичай не вживається в їжу, оскільки він дуже жорсткий і в ньому мало поживних речовин. У їжу використовують листя. Вони утворюють досить велику розетку з вмістом великої кількості білків. Листові сорти добре ростуть в літній сезон, стійкі до високих температур, невибагливі до умов виростання. Після дозрівання містять високий відсоток вітамінів та інших корисних речовин.
Столовий буряк. Цей вид овочевої культури є дворічною рослиною. На поточний момент ці овочі вирощують практично в усьому світі. Залежно від сортів вигляду змінюється форма коренеплоду (овальні, сферичні, подовжені та сплющені). У їдальні буряки є бетаїн - особлива речовина, яка впливає на колір коренеплодів. Чим більше в них міститься бетаїну, тим насиченішим буде колір - від яскраво червоного до темно-вишневого відтінку.
Напівцукровий вид овочевої культури можна вважати різновидом кормового. Дані сорти мають проміжне положення між цукровими та кормовими видами. Напівцукровий буряк містить багато цукру, швидко росте, невибаглива до стану ґрунту.
Цукрові види овоча садівники відносять до технічних культур. У їхніх коренеплодах може накопичуватися близько 20% цукрози. Переважно зібраний урожай спрямований на виробництво цукру, переробляючи овочі на заводах. Після збору врожаю залишки йдуть на корм тваринам.
Кормовий буряк переважно використовується для вигодовування домашньої худоби. Ці сорти насичені безліччю поживних речовин, які дозволяють тваринам швидше набирати масу. Завдяки тому, що коренеплоди дуже соковиті, тварини можуть поїдати їх у великій кількості. Для молочної худоби кормовий буряк несе найбільшу цінність. Це дозволяє істотно підвищувати удій у кіз і корів, а також покращує смакові якості молочної продукції.
Основні відмінності
Садівники виділяють досить великий перелік відмінних рис між цукровим і кормовим буряком.
У солодких сортів листя зазвичай виростають довгими черешками. Вони стають гладкими, мають світло-зелений забарвлення. Листя розташовано на верхівці коренеплоду у вигляді розетки. На одній рослині можна нарахувати понад 50 великих листків. Переважно навантаження під час формування врожайності лежить на листях, які зросли в червні або липні. У кормових сортів форма листя зазвичай є серцевидною, найчастіше вони блищать, мають гладку поверхню.
Через рік у висаджених буряків з'являються квіти. В обох типів овочевої культури дуже схожа структура плодів і суцвіть. Зазвичай вони непоказні, мають зеленуватий і жовтуватий відтінки. Квіточки з'являються на відростках, які називаються мутовками. У них утворюється багато пилку, а цю ознаку приваблює більше комах.
У таких мутовках зазвичай розташоване від 2 до 7 квіточок на незначній відстані один від одного. Не рідко плоди можуть зростатися з навколоколоцвітниками, утворюючи подобу клубків. У кормових і цукрових буряків з одного клубка може з'явитися кілька рослин. Таким чином, можна уникнути проріжування паросткових сортів, що дозволяє заощадити час. Насіння зазвичай щільно прикріплене до квіток. Кормові сорти коренеплодів відрізняються тим, що їх плоди рідше обсипаються і мають більш дрібний розмір.
Також садівники виділяють деякі відмінності, які відносяться до самого коренеплоду. Виділяють 3 частини кореневої системи буряків - голова, шия, корінь. На головці утворюються нирки і листя. Через рік з нирок вже можуть з'являтися втечі суцвіть. Шийка є проміжним відділом.
Коренеплоди можуть мати різне забарвлення. Кормові сорти овочевої культури найчастіше мають більш різноманітні кольори, ніж у цукрових буряків. Зазвичай вони мають рожевий, сірий, яскраво-жовтий, кремовий колір. Також можна виявити помаранчевий і бузковий забарвлення коренеплодів.
Кормовий вид буряка занурені в ґрунт не надто глибоко. Така особливість знижує витрати брі ручному збиранню врожаю, а механічне збирання стає менш ефективним. Кормові сорти більш різноманітні за своєю формою і розмірами. Деякі з них мають конічні коренеплоди, які здатні виступати з землі при дозріванні. Циліндрична форма буряка виступає з ґрунту більш ніж наполовину.
Забарвлення цукрових сортів переважно світлих відтінків, а також сірі та жовті кольори.
Цукрові сорти майже завжди повністю знаходяться в ґрунті. Таким чином, агротехніка краще прибирає урожай в кінці сезону. Зазвичай для прибирання використовуються комбайни.
Коренева система цукрових сортів буряків здатна досягати в довжину до трьох метрів. Це значно більше кореневища кормових овочів. Така особливість необхідна для того, щоб вбирати воду з нижніх шарів ґрунту. З цієї причини рослини добре переносять посуху.
Хімічний склад відрізняється в першу чергу вмістом сухої маси. Кормові сорти мають значно менше цукрози. Причиною цьому стала характерна структура коренеплоду - в них у 5-7 разів менше судинних волокон, які утворюють кільця. Між такими кільцями зазвичай і накопичується цукор, глюкоза та інші елементи. Також сорти будуть відрізнятися за кількістю вмісту галактози, арабінози, фруктози, білків і вуглеводів.
У середньому на один кілограм кормового буряка припадає близько 0,13 кормових одиниць, 9 грамів протеїну. Також у ній містяться особливі молокогонні компоненти, які дозволяють збільшувати удій молочної худоби. Такий корм підвищує продуктивність удою і в зимовий період.
Кормові види овочевої культури більш вимогливі до стану ґрунту. Вона повинна бути родючою, добре удобрюватися. Не можна, щоб ґрунт містив кислі речовини, оскільки вони можуть позначитися на зростанні рослин. Щоб збільшити урожай, необхідно висаджувати культуру в удобрений ґрунт. Також потрібне регулярне зрошення ділянки.
Цукрові сорти менш вимогливі до умов зростання. Більше уваги потрібно буде приділити удобренню землі. В іншому коренеплоди невибагливі.
Популярні сорти буряків
Найбільш поширеними сортами буряків прийнято вважати Детроїт, Червону кулю, Бордо, Баргузин, Підзимний буряк. Це ранньоспілі сорти, які значно раніше дозрівають.
До середньоспілих видів можна віднести Незрівнянну, Мулатку, Богему і гібрид Бон-Бон. Пізньоспілі - Торпеда, Отаман, Циліндра.
