Свіжі новини від вчених Великобританії сповістили світ про те, що знайдено нового захисника серцево судинної системи людини від атеросклерозу. Це представник сімейства Капустні з назвою «Броколі». У наших садівників-городників ще є час, щоб виростити нову панацею від хвороби на своїй дачній ділянці вже цього літа, захистивши себе і своїх близьких від утворення атероматозних бляшок у кровоносних судинах.
Сімейство Капусні
Всі рослини сімейства Капустні відрізняються багатими запасами речовин, корисних для людського організму. Царицею сімейства є білокачанна капуста, яка хороша в будь-якому вигляді. Вважається, що в квашеній капусті не просто зберігаються всі цілющі властивості рослини, а вони навіть приростають. А тому, білокачанна капуста є бажаним гостем на нашому столі цілий рік.
Капуста «Брокколі» менш нам знайома. Це не дивно, адже її хода по нашій землі почалася не так давно.
Корисні властивості броколі
Однак перелік корисних властивостей броколі звертає на себе все більше уваги.
У неї завидний список вітамінів: С, Е, РР, К і бета-каротин. Причому вміст вітаміну С в 2,5 рази більше, ніж у звичної нам капусти. За складом мінеральних речовин броколі не відстає від своєї родички, кольорової капусти, маючи в наявності високий вміст магнію, кальцію, фосфору, калію. Такий склад перетворює броколі на продукт, незамінний при авітамінозі, відновленні сил після важких захворювань, для поліпшення зору.
Але головним козирем броколі є речовина глюкорафанин, який знижує рівень «поганого» холестерину в крові. У Великобританії виведені сорти, в яких глюкорафанину втричі більше, ніж у звичайних сортах. До речі, ця речовина є в кольоровій капусті, ріпі, крес-салаті та кольрабі.
Відмінності броколі від кольорової капусти
Ці два види капусти схожі тим, що в їжу йдуть не їхні листя, а недорозпустилися квітки. Хоча і листя їх цілком їстівні. Головки суцвіттів броколі можуть бути зеленого або синього кольору, на відміну від світлих головок кольорової капусти.
У броколі в їжу йдуть квіткові головки і утовщені фіолетові або зелені квітоноси, включаючи нижню частину втечі, що біля кольорової капусти, як правило, викидається. Вміст білка в головках броколі в 1,5 рази більше, ніж в головках кольорової капусти. Броколі їдять у відвареному і обсмаженому в олії вигляді, маринують і додають у салати.
Вирощування
Броколі можна вирощувати через розсаду, висаджуючи її у відкритий грунт через 50-55 днів після сходів. Тобто час для посіву ще є. А можна сіяти прямо у відкритий ґрунт у травні, якщо зможете вберегти сходи від хрестоцвітної блошки. Для захисту від блошки сходи через кожні 2-3 дні слід досвідити тютюновим пилом або деревною золою.
Місце для броколі краще вибрати в напівтіні. Ґрунт потрібен родючий. Відстань між саджанцями залишають рівне 25-30 Полив
в період вегетації повинен бути регулярним, оскільки нестача вологи помітно знижує врожайність і призводить до швидкого розсипання головок. Крім того, потрібні підживлення азотними добривами.
Головки прибирають вибірково, не допускаючи розпускання квіток. Інакше, вони стануть неїстівними. Після прибирання головок вирізають слабкі пасинки, залишаючи парочку сильних. Капусту удобрюють аміачною селітрою з розрахунку 30-40 грамів на квадратний метр грядки і продовжують поливати рослину. Тоді по осені можна отримати ще один урожай броколі.
Брокколі - культура морозостійка. Легкі осінні заморозки її не страшать, а тому можна зміцнювати свої кровоносні судини, харчуючись смачними головками свіжої капусти зі свого городу до середини, а то й до кінця жовтня.
