Бездоганна полуниця взимку
У «полуничну» пору встигніть заготовити ягоди! У вашого сімейства з'явиться можливість насолоджуватися цим ласощем не тільки влітку. Поговоримо не про варення, а про те, як зберегти свіжий продукт, який можна використовувати взимку по-різному.
Улюблена полуниця
Особливо гостре бажання покуштувати свіжу полуницю, з'являється у нас в зимову пору. Така можливість є. Сьогодні в магазинах доступні заморожені ягоди, їх продають на розвіс і в упаковках. Але багато хто сумнівається в якості такого продукту, тому краще заготовити полуницю самостійно. Тим більше, що магазинний варіант часто не правильно зберігається, при розморожуванні перетворюється на безформну жижу, а в пирогах розкисає.
Хороша господиня вміє зберегти полуницю. Для цього є різні способи, з використанням морозильної камери. Якщо дотримуватися нехитрих правил і технологій, то полуниця збереже форму і аромат свіжіше зірваної ягоди. Все це робиться легко і без особливих заморочок. В результаті домочадці будуть пригощатися свіжою полуницею в зимовий час. Отже, познайомтеся з «трюками» по заморожуванню полуниці і зберігайте статтю в закладках.
Як правильно підготувати полуницю для зберігання
Душистою буде тільки та ягода, яку ви приготуєте за правилами, їх всього чотири.1
. Успіх підприємства залежить від стану обраної ягоди. Вона не повинна бути переспілою. Для заморозки виберіть щільні, темно-червоні ягоди, зібрані в суху погоду. З пом'ятими бочками не підійдуть, тому сортування має бути ґрунтовним, зате після заморозки ви отримаєте якісний продукт. До речі, розмір теж має значення. Дрібні полуниці швидше заморозяться і збережуть насичений смак, так що віддавайте саме їм перевагу
. Відбираючи плоди, для заготівлі пам'ятайте, що краще отримати меншу кількість, ніж багато, з підгнилими, розквашеними ягодами.
3. Перед заморожуванням полуницю бажано не мити. Якщо цього процесу неможливо уникнути, то воду використовуйте швидко, тобто не перетримуйте її у вологому стані, виключаючи можливість розкисання. Плодоніжки перед миттям залишайте на ягодах, це створить «герметичність» - менше витече соку і збережеться аромат і вітаміни. Для миття краще зсипати відібрану, невелику порцію в миску, залити водою і витягти, видаляючи плодоніжки. Після миття викладайте на тканину/паперовий рушник в один шар - так вона швидша просохнет.
4. Мізерну кількість ягоди заморозити можна без тари, виклавши їх на розділову дошку. Якщо планується обробити понад пів кілограма, то потрібна тара. Краще брати пластикові банки/контейнери. Підійдуть будь-які магазинні фасувальні ємності, включаючи обрізані пляшки і відірки з-під морозива.
Три способи заморозки полуниці
1. Традиційний варіант. Приготовані, просушені полуниці розкладаєте в ємність в один-два шари. Поміщаєте на добу в морозилку, якщо є функція швидкої заморозки - включіть. Наступного дня ваш продукт готовий для тривалого зберігання. Пересипте в поліетиленовий пакет, щільно зав'яжіть, нехай лежить і чекає свого годинника
. «Солодка полуниця», так називається другий спосіб. Що не кажи, а при зберіганні яроку частково втрачає смак і форму. Заповнити цей недолік при заморожуванні допоможе відомий консервант - цукор. На кожен кілограм достатньо використовувати 300 г піску (можна менше). Отже, укладаючи ягоди в посуд, пересипте шари цукром (плодоніжки в обов'язковому порядку повинні бути видалені). Тепер тару поставте в холодильник (не в морозилку) на 2-3 години. За цей час полуниця дасть сік і охолодиться. Приготуйте лотки для тривалого зберігання, вони повинні бути чистими і сухими. Пересипте в них охолоджений продукт і залийте отриманим соком/сиропом. Далі процес аналогічний першому варіанту.3
. Незвичайний спосіб зберігання - у вигляді пюре. Цей варіант підходить для переспілої, але не гнилої ягоди. Хороший ще тим, що займає мало місця в холодильнику і готовий для будь-яких видів кулінарних вишукувань. Підготовка ягоди проходить як зазвичай, але після просушки використовується блендер для швидкого пюрування. Отриману масу викладаємо в пластикові лоточки і відправляємо в морозилку. При бажанні додаємо цукор. Через добу витягуємо, перекладаємо в пакети або загортаємо в поліетилен і зберігаємо в морозильній камері.
Тепер, дорогі господарі, ви зможете зробити самостійно заготовки, у вигляді свіжої полуниці. Це ідеальний варіант для молочних коктейлів, пирогів, десертів, а також корисна добавка в каші, напої і чай. Використовуйте будь-який вподобаний варіант і ваші домочадці оцінять ваші праці.