Підкажіть, чи правда, що амарант їстівний? Ще недавно я навіть не знала, що він собою являє. Але роки два тому з'явився на моїй клумбі шикарний куст з червонуватим листям. Спочатку подумала, що бур'ян і хотіла вирвати. Однак стало цікаво, що буде далі, і про своє рішення залишити занесеного вітром незнайомця нітрохи не пошкодувала. Скорості він розквітнув, звісивши з верхівки довгі бордові качалочки. Сусідка допомогла впізнати амарант, а ще сказала, що його листики можна додавати в салати. Це дійсно так?
Що може бути прекрасніше, ніж гарно квітучий куст, який до того ж можна вживати в їжу? Амарант їстівний або овочевий - одна з таких рослин. Воно і декоративним виглядом порадує, і урізноманітнює раціон.
Чим відрізняється овочевий амарант від інших різновидів культури
За своєю будовою їстівний амарант не відрізняється від інших своїх сородичів. Це трав'янистий гілковий куст з товстим стеблем, висота якого залежить від сорту. Є крихти не більше 20 см, а є і справжні велетні зростом до 4 м. Забарвлення листя також залежить від конкретного виду, але вони завжди продовгуваті, з загостреним кінчиком, злегка шершаві на дотик. Наприкінці літа амарант зацвітає, випускаючи пишні суцвіття, що складаються з дуже дрібних квіточок різного забарвлення. Самі суцвіття найчастіше заметільчастого типу.
Овочевий амарант вирощується як однорічник посівом насіння у відкритий ґрунт або на розсаду. Він невибагливий, може рости на будь-якому ґрунті, але воліє добре освітлені місця.
Цінність їстівних видів амаранта обумовлена їх багатим складом. При цьому корисними є майже всі частини рослини: насіння, листочки і навіть стеблі. У них містяться багато вітамін і мікроелементів.
Рослинна частина дуже калорійна, крім того, містить майже 12% білка в сушеному вигляді і до 18% - у свіжому.
Молоді стеблі та листочки можна використовувати для салатів, супів, соусів, напоїв. При цьому свої корисні властивості амарант зберігає, якщо заморозити його на зиму. А стигле насіння додають у каші, овочеві котлети і роблять з них борошно.
Амарант їстівний - популярні сортиПорівняно із загальною кількістю різновидів культури (близько 200), сортів овочевого амаранта вирощують мало. Більш того, офіційно рекомендований до масового вирощування всього один вид - амарант Валентина. Дізнатися його можна за насиченим фіолетовим листям і таким самим забарвленням прямих суцвітей. Висота куща не перевищує 1,7 м, а листочки можна кришити в салати вже через 45 днів.
Є ще кілька рослин, які не тільки красиві, але і досить смачні і корисні. Серед них варто виділити такі амаранти:
- Кріпак. Відрізняється великими і соковитими світло - зеленим листям і прямими зелено - коричневими суцвіттями. Один з найбільш високоврожайних сортів щодо насіння. З 1 квадратного метра посадок можна взяти 3 кг світло - жовтого насіння.
- Білий лист. Карликовий сорт, добре себе почуває і в домашніх умовах. Висота куща не більше 20 см, листя світло - зелена, мітелки білого кольору.
- Опопео. Стебель заввишки до 2 м при діаметрі майже 1 м. Листя великі, бронзові, суцвіття колосовидні, рубінові.
- Пам'яті Коваса. Середньоспілий сорт заввишки близько 1 м з темно - зеленим великим листям і коричневатими суцвіттями.