5 незвичайних видів капусти, які потрібно обов'язково вирощувати
Про користь капусти сказано багато, і все - по справі: маса вітамінів, макро- і мікроелементів, великий вміст клітковини та амінокислот. Наші дачники із задоволенням і цілком успішно вирощують цю культуру. Але «набір», як правило, обмежується сортами білокачанної капусти різного терміну дозрівання, броколі і кольоровою капустою. А між тим, вже й у нас набирають популярності різновиди капусти, яка дозріває раніше, а клопіт при вирощуванні приносить менше. У цій статті пропонуємо вашій увазі 5 видів капусти, про які ви, можливо, ще не чули, але які точно варто вирощувати.
Велика кількість всіляких рецептів з білокачанної капусти дозволяють не тільки готувати смачні і корисні страви, а й робити заготовки на зиму - консервувати, солити, квасити, маринувати і заморожувати. При цьому всі способи хороші, адже вони дозволяють урізноманітнити і збагатити наш раціон і в літній, і в зимовий час.
Але досвідчені городники знають, що не так просто виростити хорошу білокачанну капусту. Та й з кольоровою, і з броколі часто виникають труднощі. І хоч для нас невідомі види - це майже екзотика, не варто забувати, що колись і виноград вважався виключно південною рослиною, а тепер вирощується практично повсюдно.
Отже, знайомимося з «новими» видами капусти і перетворюємо свій город на експериментальну ділянку.
1. Китайська листова капуста бак-чою
Китайська капуста пак-чою є близькою родичкою нашої білокачанної і пекінської капусти. Соковите листя пак-чой володіє дивовижним смаком і ароматом, і на батьківщині цю рослину називають гірчичною або селерейною капустою.
Листя рослини багате калієм, фосфором, залізом, кальцієм, магнієм і великою кількістю вітамінів. Наявність лимонної кислоти, клітковини, пектинових сполук і біологічно активних ферментів роблять пак-чою незамінним продуктом у дієтичному харчуванні. До того ж, низька калорійність дозволяє включати цю капусту в дієти для схуднення.
У Китаї та багатьох інших країнах Азії капусту брудно вирощують століттями. Красива розетка яскравого зеленого листя не утворює кочана, а діаметр деяких сортів може досягати 45 см. Листя пак-чий дуже декоративні і можуть служити справжньою окрасою городу.
Але найголовніше - ця культура з успіхом може вирощуватися і в нашій країні. На відміну від звичайної білокачанної капусти, пак-чий невибаглива, стійка до хвороб і не висуває особливої вимоги до ґрунту.
Для того, щоб отримати ранню зелень, висівати пак-чою потрібно ранньою весною. Вона легко переносить зниження температури і навіть слабкі заморозки, а ось при спекотній погоді і довгому світловому дні може піти в стрілку. Тому висівають бак-чою весною або наприкінці літа.
Зрізати соковите листя можна вже через місяць після посіву насіння, тому ця культура може стати безцінним раннім овочем. Пак-чой гідна бути основою або компонентом багатьох салатів. Крім цього, як і білокачанну, цю капусту можна гасити, варити, смажити і консервувати всіма відомими способами.
2. Капуста романеско
Капуста романеско вражає не тільки своїм екзотичним виглядом, а й прекрасними смаковими якостями. Гібрид кольорової капусти і броколі, виведений в Італії, має ніжний горіховий смак, а назва перекладається як «римська капуста».
Маленькі зелені пірамідки, щільно притиснуті один до одного, нагадують химерні кактуси. При хорошому відході рослина до кінця вегетації нерідко виростає до 1 метра у висоту, а головки мають вагу до 0,5 кг.
Але не тільки незвичайною зовнішністю славиться романеско. На батьківщині цю капусту вважають продуктом краси і здоров'я. Завдяки багатому вмісту вітамінів і різних поживних речовин у легкоусвояемій формі, ця культура вважається дієтичним продуктом і показана буквально всім - від мала до велика.
Завдяки великому вмісту фолієвої кислоти страви з романеско рекомендують вагітним жінкам. Ця капуста перевершує всі інші види і за вмістом каротину, фтору, селену, а також мікроелементів і антиоксидантів. Тому люди, які піклуються про своє здоров'я, обов'язково включають романеско в свій раціон.
Вирощування капусти романеско багато в чому схоже з кольоровою капустою і броколі. У південних регіонах часто застосовують безрозсадний спосіб, при якому насіння висіває безпосередньо на грядку. Час посіву залежить від погодних умов, але, як правило, в травні вже досить тепло для посіву.
У районах з холодним кліматом і коротким літом капусту романесько краще вирощувати розсадним способом. У відкритий ґрунт розсаду висаджують після загрози поворотних заморозків.
Отримати хороший урожай капусти романеско можна тільки на некислому ґрунті, тому при підготовці грядок для цієї культури в грунт вносять вапно, золу або доломітове борошно. Подальший догляд нескладний і мало відрізняється від вирощування інших видів капусти - прополювання, поливи, підгодівлі та окучування. Необхідно також стежити за появою шкідників, оскільки хрестоцвітні блошки, гусениці та інші комахи можуть значно зіпсувати врожай.
З капусти романесько можна приготувати великий безліч смачних і корисних страв. Так само як і цвітну капусту, і броколі її гасять, смажать, додають в супи, роблять пюре і заморожують на зиму. Заморожені плоди зберігають більшість вітамінів, а приготовані з них страви так само смачні і корисні, як і зі свіжих овочів.
3. Капуста мізуна
Ще одна одна невибаглива капуста - мізуна - буде оцінена не тільки завзятими городниками, але і жителями мегаполісів, адже цю культуру легко можна виростити навіть на підвіконні.
Мізуна - листова капуста родом з Японії. На далекому острові цю культуру вирощують і цінують з давніх часів. Вона невибаглива, не вимагає особливого догляду і витримує короткострокові заморозки. Крім того, вона дуже корисна і поживна. Японці використовують її як ранню зелень для салатів і різних закусок, але хороша вона і у вареному, і тушному вигляді. Пікантний смак листя мізуни нагадує смак гірчиці або рукколи.
Пишні розетки різного листя мізуни не утворюють кочана і, залежно від сорту, можуть бути зеленого або червонуватого кольору. Ландшафтні дизайнери оцінили зовнішню привабливість цієї культури і нерідко висаджують її в квітниках, серед декоративних рослин.
Капуста мізуна унікальна своєю врожайністю - протягом всієї вегетації вона дарує все нове і нове листя, натомість зрізане, а до осені утворює їстівний коренеплод, за смаком і формою нагадує брюкву. Листя готове до зрізки вже через місяць-півтора після посіву насіння, а оскільки культура добре переносить холоди, то листя її безцінне саме як рання зелень.
Вирощувати капусту мізуну дуже легко - вона нетребувальна до умов зростання. Родючий ґрунт, своєчасні поливи і короткий світловий день цілком задовольнять японську красуню.
Кращий урожай можна отримати, висаджуючи мізуну навесні або восени. При літній посадці бажано розмістити її таким чином, щоб після обіду капуста перебувала в тіні. Це вбереже її від раннього стрілкування, а значить - дозволить довше отримувати зелене соковите листя.
Зрізана капуста мізуна зберігається недовго. Щоб збільшити термін зберігання, потрібно викопувати її з коренем і зберігати в поліетиленовому пакеті в холодильнику. На зиму мізуну солять, маринують і сушать.
4. Капуста грюнколь
Грюнколь, або Кудрява капуста, або Кале відноситься до листових видів капусти і поки дуже рідко зустрічається в наших городах. Великою популярністю цей овоч користується в Європі, особливо в північних країнах - на півночі Німеччини, в Данії та Швеції. У перекладі з німецької мови «грюнколь» - «зелена капуста».
Великі бульбашкові листя надають капусті грюнколь абсолютно екзотичний кучерявий вигляд. До слова сказати, виростає ця культура до півтора метрів у висоту і виглядає дуже незвично.
Грюнколь унікальна не тільки зовнішнім виглядом. У листях капусти містяться всі вітаміни і мінерали, властиві іншим видам капусти, але в більшій кількості. За змістом калію ця культура перевершує інші види і тому дуже цінується прихильниками здорового способу життя. Адже калій, як відомо, головний мікроелемент, що відповідає за молодість і здоров'я шкіри.
За вмістом клітковини і білка, грюнколь вдвічі випереджає білокачанну капусту, а тому успіхом використовується у всіляких дієтах для схуднення, де велике значення надається чистці кишківника.
У Європі страви з капусти грюнколь радять вживати в їжу матерям, що годують, оскільки вважається, що вона стимулює лактацію. Сік з листя цієї капусти, так само як і з інших видів, застосовують при лікуванні виразки шлунка і дванадцятипалої кишки.
Вирощування капусти грюнколь нічим не відрізняється від інших видів. Враховуючи той факт, що це один з найбільш морозостійких видів, висівати насіння можна не тільки в розсадні ящики, але і безпосередньо в грунт. Грюнколь нетребувальна до ґрунту і рідко вражається кілою. Найлютіший капустний ворог - хрестоколірна блошка також не скаржить цю рослину. Відхід зводиться в основному до своєчасних поливів і підгодівель.
Істотний плюс при вирощуванні капусти грюнколь - її морозостійкість. Восени, під час «боротьби з урожаєм», у господарок, як правило, не вистачає рук на все, а грюнколь і не вимагає уваги в цей час. Прибирати її можна, і навіть потрібно, після морозів -10... -15 ° С - саме тоді листя стає найбільш ніжним і смачним, а корисні якості при цьому не втрачають.
Листя капусти грюнколь використовують при приготуванні салатів, закусок, гарнірів та інших страв. При варінні або гасінні головне - не затягувати процес, оскільки переварене листя втрачає і смак, і колір, і поживну цінність, тому 5-7 хвилин достатньо.
5. Савойська капуста
Цей вид капусти іноді можна зустріти на прилавках магазинів, але ось як городня культура вона поки не особливо у нас популярна. У європейських країнах і в США саме савойська капуста є найбільш затребуваним видом.
Ця культура близька родичка білокачанної капусти, але виделки її пухкі і складаються з гофрованого темно-зеленого листя. Через нещільне прилягання листя кочани савойської капусти мають меншу вагу і програють у врожайності білокачанній сестрі. Це, мабуть, єдиний мінус культури, оскільки за смаковими якостями і вмістом корисних речовин і вітамінів вона значно перевершує білокачанну капусту.
У продажу можна зустріти різні сорти савойської капусти, але найурожайніші і невибагливі це «Оваса F1» і «Вероса F1». Кочани цих гібридів досягають ваги 3 кг і досить холодостійки, оскільки ставляться до сортів пізнього дозрівання.
Вирощують савойську капусту через розсаду, як і білокачанну. Для гарного врожаю цій культурі необхідний родючий ґрунт, тому грядки для нього готують з осені, вносячи під перекопування перепрілий гній. Під час зростання савойської капусти необхідно проводити розпушування та окучування. Це особливо важливо, якщо на ділянці важкі глинисті ґрунти. В іншому всі прийоми ті ж, що і при догляді за білокачанною капустою.
Дорогі читачі, а які нетрадиційні в наших краях види капусти вирощуєте ви? Будемо раді, якщо поділитеся з нами своїм досвідом вирощування вищеописаних культур або іншими цікавими видами капусти.