Власний город - відмінний спосіб частіше харчуватися продуктами з високим вмістом вітамінів при мінімумі шкідливих добавок, та ще й економити на цьому. Інша справа, що в нашій країні сезон свіжих овочів і фруктів триває далеко не цілий рік, а в консервованому вигляді всі ці дари природи легко втрачають певну частину своєї користі.
Якщо власний город приносить значні обсяги врожаю і зберегти його хочеться переважно свіжим, варто придбати спеціальний холодильник для овочів і фруктів.
Необхідні умови
Для більшості сучасних споживачів не є секретом те, що навіть звичайний домашній холодильник має зони з різною температурою. Це не мінус організації обладнання, а можливість помістити кожен продукт в ті умови, які для нього оптимальні. Типовим «овочевим» місцем є спеціальна камера або ящик знизу основного відділення, але там умови не ідеальні, та й мало місця.
Оптимальна холодильна шафа для вегетаріанських інгредієнтів може мати досить різну температуру заморозки, але обов'язково з можливістю її регулювання. Якщо камера вміє робити це в автоматичному режимі, то зазвичай температура всередині неї становить від 2 до 7 градусів тепла. Але при цьому важливо підтримувати вологість всередині камери в межах 70-95%. Деякі моделі допускають регулювання температури в межах 8-20 градусів, але тоді максимальна допустима вологість становитиме 90%.
У деяких випадках для зберігання овочів і фруктів можна використовувати ще й особливі камери отеплення, в яких температура може змінюватися від 2 до 18 градусів вище нуля.
У промислових масштабах використовується обладнання ємністю до 250 тонн, але будинки, звичайно, використовуються камери більш скромних розмірів.
Дуже бажано наявність декількох відділень, оскільки занадто низькі температури для продуктів рослинного походження доречні лише на нетривалий час. Щоб уникнути псування такої їжі її не можна різко розморожувати, тому обраний холодильник повинен вміти підвищувати температуру поступово, буквально на один-два градуси.
Принцип роботи
Випуск особливих холодильників для овочів і фруктів - це не просто маркетинговий хід, покликаний продати той самий агрегат під новою назвою, а абсолютно окреме обладнання. Описувані продукти схильні до впливу різних мікроорганізмів, а також можуть у процесі заморожування втрачати воду, через що псується і смак, і вид.
Перше, що робить такий агрегат, будучи завантаженим, - це шокову заморозку. Вона відрізняється тим, що відбувається різке зниження температури, яке зазвичай не досягає негативних значень. Такий підхід дозволяє ефективно знищити всі можливі бактерії, які могли б спровокувати процеси гниття або розкладання, але при цьому для багатьох овочів і фруктів температура незабаром підвищується, інакше тропічні плоди будуть просто зруйновані зсередини.
Для кожного виду плодів виставляється особлива температура постійного зберігання. Наприклад, для моркви потрібен суворий нуль, для винограду можна зробити послаблення - до 2 градусів тепла, яблука не зіпсуються і при + 4, а ось південні банани неприпустимо зберігати при температурі нижче + 7, хоча і вище + 12 також не варто.
Принципове значення має не тільки температура всередині камери, а й вологість, яка повинна постійно зберігатися на певному рівні. Враховуючи, що в такому агрегаті овочі та фрукти, будучи закритими, можуть зберігатися місяцями, виробник зобов'язаний продумати систему вентиляції, оскільки інакше регулювати рівень вологості просто неможливо. Система ретельно відстежує рівень вологи в повітрі всередині камери і в міру необхідності забирає повітря зовні, щоб дари природи не залежалися.
У більшості випадків подібна апаратура всі складні розрахунки виконує сама, тому спеціальних знань з боку споживача не потрібно. Пристрій передбачає наявність декількох вбудованих програм, кожна з яких розрахована на той чи інший фрукт або овоч, - власнику залишається лише натиснути відповідну кнопку і бути впевненим, що вміст холодильника не зіпсується.
Критерії вибору
Якщо було вирішено, що таке обладнання дуже стане в нагоді в домашніх умовах, то перед здійсненням покупки варто звернути увагу на характеристики, якими слід керуватися при виборі.
- Габарити. Будинок - це не складське приміщення, тому камеру ще потрібно десь розмістити, щоб вона нікому не заважала. Окремий момент - вона повинна вільно пройти через існуючі дверні прорізи, адже зазвичай така апаратура не розбирається.
- Кілька температурних зон. Великі магазини можуть дозволити собі однокамерний агрегат для кожного виду овочів або фруктів, але для дому бажано мати кілька секцій, щоб весь урожай помістився в одну камеру. Кожна секція повинна регулюватися окремо, адже не можна всі продукти зберігати при одній температурі.
- Обсяг. Холодильні камери для фруктів і овочів випускають об'ємом від 35 л. Господар повинен заздалегідь продумати, який обсяг йому потрібен, оскільки маленький холодильник не вирішить його проблему, а великий агрегат коштує помітно дорожче, та й при переважному простої ще й не забезпечує належних умов зберігання.
- Матеріал. Бажано, щоб дороге обладнання виявилося довговічним і не втрачало свого привабливого зовнішнього вигляду якомога довше. Цим вимогам найбільше відповідають корпуси з нержавіючої сталі, а ось фарбовані холодильники швидко зовні зношуються.
- Тип охолодження. Статичні холодильні шафи працюють за принципом природної циркуляції повітряної маси, тому в них різниця температур в окремих зонах часто відрізняється за розташуванням полиці - зверху або знизу. Динамічні моделі примусово нагнітають холодне повітря за допомогою вентилятора, тому тут розташування температурних зон більшою мірою схильне до користувальницьких налаштувань.
Про те, як правильно зберігати фрукти, ви дізнаєтеся в наступному відео.
