Складність
Середнє
Автор публікації
Наталія Глотова
НГ
Для любителів не тільки смачної, а й красивої їжі існують рецепти оригінальних страв, до яких можна зарахувати рулет з риби. Досконалість смаку можна проявити завдяки різним видам риби і додатковим інгредієнтам. Для його приготування підходять як дорожча червона риба, так і цілком доступні річкові мешканці. Використовуючи представлені нижче рецепти, кожна господиня може проводити кулінарні експерименти.
Як приготувати рулет з червоною рибою?
Зі слабосоленої сьомги або форелі можна приготувати просту закуску, яка виручить, наприклад, якщо несподівано нагрянули гості або коли просто немає сил, щоб приготувати щось більш хитромудре. Такі закуски легко готувати і впоратися з ними зможе навіть кулінар-початківець.
Інгредієнти:
- 250 м. слабосоленої форелі;
- 1 банку творожного сиру з зеленню;
- пучок укропу або петрушку;
- зелена цибуля;
- салатне листя.
Спосіб приготування:
- Рибу наріжте тонкими слайсами. Для цього використовуйте гострий ніж.
- На столі розстеліть харчову плівку і викладіть на неї платівки риби внахлест, формуючи два ряди.
- Потім, покрийте форель шаром сиру, а зверху покладіть рубану зелень.
- Допомагаючи собі плівкою, скрутіть щільну ковбаску і залиште її мінімум на годину в холодильнику.
- Після закінчення часу гострим ножем розріжте його на порційні шматочки, які викладати краще на салатне листя.
- Прикрасьте зеленою цибулею і зеленню.
Рецепт копченого рибного рулету з різних сортів риби
Ця страва більше відноситься до корейської кухні, але, маючи необхідні інгредієнти, можна приготувати її і у себе вдома. Його пікантний смак багатьох не залишить байдужим.
Інгредієнти:
- Філе сьомгі;
- тушку скумбрії;
- зелень;
- готовий розсол для гарячого копчення риби.
Спосіб приготування:
- Починайте зі скумбрії, яку потрібно помити, випотрошити і, зробивши невеликі надрізи,
вилучити хребет. - Після цього гарненько промийте тушку в проточній воді.
- Насіння наріжте товстими довгими шматочками, які потрібно помістити в брюшко скумбрії.
- Ще потрібно зробити невеликий надріз уздовж спинки скумбрії.
- Використовуючи харчову мотузку або звичайну нитку, перетягніть тушку.
- Покладіть її в глибоку ємність і залийте розсолом. Залиште на 40 хв. маринуватися.
- Після закінчення часу скумбрію оберніть фольгою і відправте на 35 хв. в духовку, яку потрібно розігріти до 180 градусів.
- Коли прийде час, страву з різних сортів риби остудіть, видаліть нитку і наріжте порціями.
Рецепт рулету з риби в духовці
Рецептів подібної страви для духовки досить багато, оскільки можна використовувати різні начинки, маринади, способи подачі тощо. Зупинимося на одному з найбільш популярних варіантів з грибами. Рецепт підходить для різних сортів риби.
Інгредієнти:
- 0,5 кг рибного філе;
- 175 г шампіньйонів;
- пару цибулин;
- петрушку;
- 100 г батона;
- яйце;
- 1 ст. ложку сухарів для панування;
- 35 г вершкового масла;
- сіль і перець.
Спосіб приготування:
- За допомогою м'ясорубки або блендера подрібніть філе з попередньо розмоченим батом у воді або молоці.
- До смаку у фарш покладіть сіль, перець і все ретельно перемішайте.
- Очищену цибулю поріжте кубиком, а гриби - пластинами.
- Покладіть їх у розігріту сковороду і обсмажте до рум'яності.
- Яйце відваріть, наріжте дрібним кубиком і додайте до грибів.
- На столі викладіть харчову плівку і на ній рівномірним шаром розподіліть фарш.
- У центр смужкою викладіть начинку.
- Взявшись за кінці плівки, закрутіть ковбаску і акуратно придавіть руками, щоб він був щільним.
- Супротивник змажте маслом і викладіть рулет без плівки швом вниз.
- Зверху посипайте сухариками і запікайте в духовці протягом півгодини.
Рецепт рулету з риби з желатином
Щоб рулет добре тримав форму і легко нарізався, пропонуємо використовувати желатин. Для цього рецепту можна використовувати різні види риби, але зупинимося на найбільш доступному і популярному з них.
Інгредієнти:
- 3 свіжомороженої скумбрії;
- 3 цибулини;
- 3 морквини;
- 1 невеликий пакетик желатину;
- 75 мл. рослинної олії;
- сіль, перець і спеції.
Спосіб приготування:
- Для початку потрібно підготувати скумбрію, для якої з тушки видаліть плавники, хвіст і голову.
- Потім, видаліть внутрішності і гарненько промийте їх у проточній воді.
- Розріжте вздовж хребта, щоб вилучити кістки. Для зручності можна використовувати пінцет.
- Очистіть морквину і натріть її на великій терці, а цибулю наріжте дрібним кубиком.
- Обсмажте овочі на маслі до золотистості.
- Підсмаження покладіть в миску, додайте сіль, перець і улюблені спеції, а ще тріску желатину. Все гарненько перемішайте і остудіть.
- На столі розстеліть харчову плівку і злегка обсипте її сіллю і желатином.
- Покладіть філе, на нього підсмажування і накрийте другою половинкою скумбрії.
- Щільно закрутіть плівку, як цукерку і зробіть по поверхні кілька проколів виделкою або зубочисткою.
- Сформовану ковбаску опустіть в киплячу підсолену воду, і відставте її на 20 хв.
- Після закінчення часу перекладіть її в форму, що підходить за розміром, накрийте тарілкою і поставте зверху вантаж.
- Відправте в холодильник на пару годин, щоб желатин застиг.
- Залишилося тільки дістати, прибрати плівку і нарізати порційними шматочками.
Рецепт рулету зі шпинатом і червоною рибою
Ще один варіант закуски, яка зможе прикрасити будь-яке свято і фуршет. Завдяки використанню шпинату страва виходить не тільки смачною, але і корисною. Готується все гранично просто.
Інгредієнти:
- 450 г замороженого шпинату;
- 3 яйця;
- 55 м. вершкового масла;
- 175 г твердого сиру;
- 25 г м'якого вершкового сиру;
- 325 г сімги.
Спосіб приготування:
- Щоб розморозити шпинат, рекомендується залишити його на кілька годин у холодильнику, а потім дістати і потримати при кімнатній температурі.
- Покладіть його в сковороду і заважайте, поки не випарується вся рідина.
- Після цього вогонь вимкніть і остудіть.
- З'єднайте яйця зі шпинатом, а потім туди ж покладіть подрібнений на терці сир і ще раз перемішайте.
- Отриману масу вилийте в противінь, який потрібно попередньо застелити пергаментним папером.
- Гарненько розрівняйте і відправте в духовку, яку потрібно попередньо розігріти до 180 градусів, на півгодини.
- Потім дістаньте, накрийте харчовим папером і рушником.
- Коли яєчний пласт охолоне, намажте його вершковим сиром і викладіть з краю нарізану тонкими шматочками сьомгу.
- Зверніть ковбаску і оберніть харчовою плівкою, а зверху фольгою. Залиште на кілька годин у холодильнику.
Як приготувати рулет з оселедця?
Одна з найпоширеніших закусок, яку можна зустріти практично на кожному фуршеті і святі. Існує величезна кількість варіантів, розберемо один з них.
Інгредієнти:
- 1 оселедець;
- 4 солоних огірки;
- половинку консервованого червоного перцю;
- петрушку;
- 150 г плавленого сиру;
- мелений перець.
Спосіб приготування:
- Оселедець очистіть, помийте і акуратно відділіть філе. За допомогою пінцету видаліть дрібні кістки.
- Огірки і перець наріжте дрібним кубиком, а петрушку порубите.
- На столі розстеліть харчову плівку і на неї черевцем один до одного покладіть філе.
- Зверху накрийте плівкою і трохи відбийте оселедець, щоб весь пласт був однієї товщини.
- Приберіть верхню плівку і змажте оселедець плавленим сиром, щоб не було порожніх місць.
- Посипайте все огірками, перцем і зеленню.
- Додайте ще білий мелений перець.
- Допомагаючи собі плівкою, згорніть щільну ковбаску і покладіть на 3 год у морозилку.
- Зніміть плівку і поріжте на порції.
Як ви бачите, страви з риби можуть бути зовсім небанальними, досить трохи включити фантазію. Використовуйте представлені рецепти і радуйте свою сім'ю смачними частуваннями.
